后厨打烊流程

来源：爱站旅游

后厨打烊流程表

一、工作要求：

一名员工在30分钟内按标准完成后厨打烊工作，

二、工作准备：

a、b、检查仪容仪表，男生头发前不过眉，侧不及耳，不留胡须，按标准穿戴工装及工帽，检查指甲是否过长，女生长发及碎发束进发网，不能留长指甲，不能染指甲，不能佩戴任何饰物，化淡妆（口红，眼影），按标准穿戴工装及工帽，仪表整洁，精神饱1.洗手消毒：用1—2滴洗手液洗手，洗至手腕以上20秒（3分钟）

三、工作流程：

a1.关闭除冷藏柜之外的所有设备开关。（1分钟）

a2.将未销售完产品放入靠走道冰箱下层冷藏（3分钟）

a3.记录台面物料废弃量（2分钟）

a4.用配置好的洗洁净水和干净百洁布及绿色毛巾清洗炸锅，炸筐，操作台，及台面，墙面。（12分钟）

a5、清洗剩余所有设备表面，层架，地面，垃圾桶，水池（5分钟）

a6、清洗毛巾，消毒，晾干；清洗拖把、拖把车、用消毒水浸泡拖把（5分钟）

a7、以上所有工作完成后通知值班经理查烊，符合打烊标准后一起离店。（2分钟）

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