一种水煮竹笋[发明专利]

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专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种水煮竹笋专利类型：发明专利

发明人：郭秉政,郭锐,李元元,郭立兵申请号：CN201610804804.6申请日：20160907公开号：CN106387748A公开日：20170215

摘要：本发明涉及一种蔬菜处理加工方法，具体涉及一种水煮竹笋，取新挖竹笋，掩埋于干燥细粒土或细沙中，以160℃的初温烘烤细粒土或细沙，烘烤过程中以 5℃/min 的升温速度持续升温温烘烤，连续烘烤6‑8分钟，待细粒土或细沙冷却至常温后，将竹笋取出，剥皮，在沸水中漂烫2‑3秒后立即捞出沥干水，采用气调包装，置于4‑5℃的冷藏温度下保存，气调包装包装袋中的气体为 CO2、O2和 N2 的混合气体，经本发方法处理后的竹笋的无涩麻口感，在保质期内竹笋可保持较高的亮度(L)值和较低褐变指数(BI)。

申请人：合肥元政农林生态科技有限公司

地址：231200 安徽省合肥市肥西县山南镇金牛社区56号

国籍：CN

代理机构：合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)

代理人：李显锋

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