一３２一 中国饲料添加剂 ２０１１年第６期（总第１０８期） 匪蜀圃盔墨皿 ｉ ｉ 浅析粗饲料对奶牛生产性能的影响 张文根 （河南省卫辉市畜牧局，４５３１００） 摘要：奶牛依靠粗饲料维持自身健康，完成受胎、产犊、产奶等生理功能。精粗饲料的 配比直接影响着奶牛的生理、生产性能，部分养牛者苛求精饲料的喂量，导致奶牛消化代谢 紊乱、酮病、生殖障碍等疫病发生，使用年限缩短，带来严重损失。笔者通过多年的工作实 践，从粗饲料与营养吸收的关系、与牛奶质量的关系、与繁殖力的关系等层面研究，得出粗饲 料与精饲料合理配比，并介绍了奶牛常用粗饲料营养特点及其加工方式。 关键词：粗饲料；瘤胃；生产性能；奶牛日粮；营养吸收 Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ Ｒｏｕｇｈａｇｅ ｏｎ ｔｈｅ Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ Ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｏｆ Ｄａｉｒｙ Ｃｏｗｓ Ｚｈａｎｇ Ｗｅｎｇｅｎ Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｒｏｕｇｈ ｙｅａｒｓ ｏｆ ｐｒａｃｔｉｃｅ，ｔｈｅ ａｕｔｈｏｒ ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ ａ ｒｅａｓｏｎａｂｌｅ ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ ｏｆ ｃｏｎ— ｃｅｎｔｒａｔｅｄ ｆｅｅｄ ａｎｄ ｒｏｕｇｈａｇｅ，ａｎｄ ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ ｔｈｅ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ａｎｄ ｃｏｍｍｏｎ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄｓ ｏｆ ｒｏｕｇｈａｇｅ ｏｆ ｄａｉｒｙ ＣＯＷ ｉｎ ｔｈｉｓ ａｒｔｉｃｌｅ． Ｋｅｙ Ｗｏｒｄｓ：ｒｏｕｇｈａｇｅ；ｒｕｍｅｎ；ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ；ＣＯＷ ｈｏｌｉｏｆｏｏｄ；ａｌｉｍｅｎｔａｔｉｏｎ 瘤胃在奶牛营养代谢中的发酵功能可帮助 产品（秸秆、秕壳等）以及糟渣类、饼粕产物、草 消化单胃动物无法消化的饲料成分，提高粗饲料 籽、油料籽实等。粗饲料的范围很广泛，但是总 的利用价值。如果单纯从奶牛消化生理需要来 的来说都含有可被草食家畜瘤胃微生物消化的 说，以粗饲料为主的饲料１３粮结构无疑是一种最 细胞壁成分。粗饲料的最大特点就是粗纤维含 佳选择，这样可以最大限度的发挥反刍消化这一 量高，粗蛋白质含量差异大，钙、磷含量丰富，各 生理功能，也可以减少许多营养代谢病。牛靠吃 种维生素含量不等，其中纤维素在反刍动物营养 草维持自身健康、受胎、产犊、产奶、哺育后代。 中充当了重要角色。在奶牛业发展中，粗饲料的 牛的一生以草为主，这是每个养殖户应该知 品质、调制和供给起了重要的作用。奶牛饲养原 道的起码知识，恰恰有些养牛户对此缺乏清醒的 则应以优质青干草、豆科牧草、青贮饲料、秸秆类 认识，错误地认为养奶牛只有维持高营养水平， 等粗饲料为主，并对所选定的粗饲料进行优化搭 才能获得最大的产奶量，所以在生产中，片面的 配，再结合其生理阶段的特点，添加适量的精料。 加大精饲料的喂量，由于精粗饲料比例失衡，导 有研究表明，劣质粗饲料对于奶牛生产性能和健 致消化代谢功能紊乱，引起很多病，特别是奶牛 康的影响比低质精料（能量含量低）的影响更 因为繁殖障碍，治疗不及时，生育２～３个犊牛就 大。 被淘汰，给养牛户造成了严重损失。 １．１ 粗纤维含量高，无氮浸出物难消化。干草 １ 奶牛粗饲料的营养特点 粗纤维含量２５％～３０％，秕秸壳也达２５％～ 粗饲料是指体积大、粗纤维含量高而可消化 ３０％。粗纤维中含较多的木质素，很难消化。在 养分含量低的一类饲料。现行的饲料分类学中， 粗饲料中，特别是秕秸类的无氮浸出物中缺乏淀 将自然含水量低于４５％、消化能低于１０．４５ＭＪ／ 粉和糖类，主要是半纤维素及多戊糖的可溶部 ｋｇ以下、粗纤维高于１８％的饲料划为粗饲料，包 分，因此消化率低。 括青绿饲料制得的干草（粉）、脱谷收得的农副 １．２各种粗饲料的粗蛋白质含量差异很大，豆 张文根：浅析粗饲料对奶牛生产性能的影响 科干草含蛋白质为１０％～１９％，禾本科干草为 ６％～１０％，禾本科秸秆、秕壳仅为３％一５％。 一３３一 牛反刍活动既有助于唾液缓冲液分泌，又能有效 地控制牛瘤胃中的酸碱度，也是决定瘤胃环境是 否正常的一个生理现象。粗饲料中粗纤维的理 秕壳中粗蛋白质还很难消化。 １．３粗饲料中含钙量高，含磷量很少。豆科干 化特性对于刺激牛的咀嚼活动和维持稳定的乳 草和秸秆秕壳含钙量高，禾本科秸秆和干草含钙 脂率十分重要，牛对日粮中有效中性洗涤纤维水 量较低。粗饲料含钾较多，属碱性饲料，适合喂 平的化学反应是乳脂率的变化，对其物理反应是 其咀嚼活动。粗饲料含有丰富的粗纤维能供牛 牛。 １．４维生素Ｄ在粗饲料中含量较丰富，其它维 尽情地享受反刍的营养和乐趣，满足牛的采食习 生素则较少，但优良干草含有较多的胡萝卜素。 性和消化生理特点。如果人为的加大牛日粮的 阴干的苜蓿干草每千克含胡萝卜素２６毫克；秸 秆和秕壳几乎不含胡萝卜素。干草中含有一定 量的Ｂ族维生素。各种粗饲料，特别是日晒后 的豆科干草，含大量维生素Ｄ：，是舍饲牛维生素 Ｄ的良好来源。 ２奶牛粗饲料加工方式 ２．１物理加工 简单的物理加工如：切短、粉碎、浸泡、青贮。 秸秆下部粗硬部分应切去作燃料，秸秆上部可切成 ３～４厘米长的草段，饲喂效果最好。切短处理后每 日采食量比干草增加约２％。秸秆粉碎后与精饲料 混合饲喂，可增加采食量，提高消化率。粉碎粗饲 料可加快饲料排空速度，增加采食量。将切碎的粗 饲料或秕壳用水洒湿或浸泡在０．２％食盐水中，经 过２４小时后，使质度变软，再与混合料、糠麸混合， 可改善适口性，提高采食量。 ２．２化学处理 化学处理包括氨化、复合氨化和碱化处理。 化学处理均能有效地提高粗饲料的适口性，干物 质采食量，缩短采食时间，并且明显地提高粗饲 料的营养价值。以小麦秸为例，通常以尿素、碳 酸氢铵（碳铵）、液氨等氨源氨化，可提高干物质 采食量１２％，有机物消化率提高２１％。 ２．３微生物发酵 粗饲料中添加微生物，使其在发酵过程中， 微生物大量生长繁殖，分泌出各种酶，这种酶通 过降解多糖和木质素破坏其链接的共价键，一方 面破坏了秸秆难消化的细胞壁结构，使与木质素 交联在一起的纤维素与半纤维素游离出来，另一 方面又使秸秆细胞壁内可利用的碳水化合物和 其它营养物质暴露出来增加与消化液接触的机 会，从而提高秸秆消化率或瘤胃干物质降解率。 菌体自身生物量的增长又可提高蛋白质的含量。 ３粗饲料与牛的生理关系 牛是大食量的草食动物，具有非常发达的瘤 胃和反刍功能。饱食后的反刍是牛的生理需要， 精饲料成分或减少粗饲料，则不利于牛的反刍生 理习性和对粗饲料的消化利用。因此，要保持牛 的日粮中粗纤维平衡，就必须添加４０％左右粗 饲料，并保证牛有４０％的时间进行反刍。 ４粗饲料与营养吸收的关系 ４．１ 粗饲料能刺激反刍和唾液分泌，对牛保证 瘤胃正常环境十分重要。 ４．２粗饲料能刺激瘤胃收缩和消化物流出瘤 胃，促进瘤胃微生物有效生长。 ４．３避免因饲喂高比例精料引起的乳脂下降， 如果日粮中粗饲料的比例低于３５％会造成产低 脂乳牛奶。 ４．４牧场自种饲料，可直接放牧或收获后制成 干草或青贮。泌乳阶段，日粮粗饲料干物质比例 可达到１００％（饲喂不产奶的牛）到３５％（饲喂 早期泌乳奶牛）。 ４．５ 从营养角度来看，粗饲料包括优质饲草 （如多汁嫩青草、苜蓿草、未结荚的豆科茎叶）， 也包括低劣的饲草（稻草、灌木枝叶）。不管粗 饲料的质量如何，如果饲喂适当，都能得到很好 的利用。 粗饲料适当加工并与添加剂配合使用，其中 优质粗饲料用于饲喂对营养有特殊要求的阶段 （如泌乳早期奶牛），而低劣饲料用于饲喂对营 养要求不高的阶段（如干奶期）。 ４．６粗饲料中的优质饲草对各种营养成分齐 全，是奶牛生命中的必需营养成分，是谷物饲料 不可替代的，也是奶牛生理特点所决定。因为牛 有四个胃，牛采食的大量饲草在瘤胃内发酵，产 生除了维生素Ａ、维生素Ｄ以外的微生物所有营 养。 ５粗饲料与牛奶质量的关系 乳脂率高低是衡量牛奶质量的重要指标，正 常的乳脂率应该在３．５％以上。为保证牛奶中 正常的乳脂率含量，在使用粗饲料时必需考虑以 下因素。 ’ ３４．．．—— 中国饲料添加剂 ２０１１年第６期（总第１０８期） ５．１奶牛应采食其体重１．５％～２．０％的粗饲 料，１．０％～１．５％的精饲料。 ５．２全混合日粮中总中性洗涤纤维的６５％～ ７５％来源于粗饲料，高产奶牛在泌乳前３周酸性 洗涤纤维和中性洗涤纤维最低推荐量分别为 ２１％和２８％，在泌乳高峰期，两者分别减少到 １９％和２５％。 ５．３奶牛需要的粗纤维必须要有一定量和长度 才会刺激反刍和唾液分泌，保持瘤胃正常ｐＨ 值，维持正常乳脂率的效果。所以，每日给牛提 供３～４ｃｍ干草３～５ｋｇ，研究人员将青贮苜蓿切 短长度由９．５ｃｍ减少到４．８ｃｍ，奶牛乳脂率由 ３．８％降到３．３％，切短的苜蓿青贮减少了牛的 反刍和咀嚼时间，降低了ｐＨ值，减少了乙酸的 产生，不利于奶牛乳脂率的提高。 ５．４当基础日粮以谷物和玉米青贮为主时，每 日每头牛需添加１５０ｇ碳酸氢钠（但干奶期禁 用）。 ５．５粗饲料的营养价值顺序是：优质干草＞野 生干草＞玉米秸秆＞麦秸＞稻草。 ５．６粗饲料应以豆科、禾本科以及秸秆混合为 好，防止粗饲料单一。 ６粗饲料与繁殖力的关系 养牛户在自产优质牧草不足时，用精饲料补 充粗饲料不足的办法是不可取的，这对奶牛健康 不利。虽然粗蛋白、可消化营养能符合标准，但 不能补充维持奶牛活力的基础代谢所必需的纤 维素、维生素、矿物质的需求。对牛的胃功能和 卵巢的正常活动都不利，长期下去会损害奶牛的 整体健康。另外粗饲料不足会导致代谢功能减 退，体内多余的营养会成为不能氧化吸收的残留 物，增加肝脏、肾脏的负担，身体各部位循环不 畅，最后造成浮肿，出现乳房浮肿、血乳、奶牛自 身的雌激素不能正常分泌，卵巢功能减退，以及 不能正常的、明显的发情和不孕等现象。 ７粗饲料与精饲料比例的关系 ７．１如果日粮中含有１６％～１９％的粗蛋白时， 会因过量的蛋白质可能造成公、母牛繁殖障碍、 真胃变位、严重者酸中毒（奶牛酮病）。 ７．２奶牛粮中可降解蛋白质应占总蛋白质的 ６０％一６５％。 ７．３对日产３５ｋｇ以上鲜奶量的奶牛，应考虑优 质过瘤胃蛋白质饲料或过瘤胃氨基酸的增加。 ７．４当日粮以青贮玉米秆和玉米为主时，应考 虑添加限制性氨基酸，如赖氨酸和蛋氨酸（必须 是保护性的过瘤胃赖氨酸和蛋氨酸）。 ７．５玉米蛋白粉和鱼粉在瘤胃中的降解率低， 而豆粕、棉粕蛋白质易降解。谷物蛋白质缺乏必 需氨基酸，尤其是赖氨酸、蛋氨酸。豆粕和棉粕 中的蛋氨酸和胱氨酸低于正常水平，棉粕中赖氨 酸含量也较低。 综上所述，由于现代奶牛业的崛起，人类为 了获得更好的奶产品，要奶牛产更多的牛奶，取 得更大的经济效益，所以还要配给适量的精料， 在产奶高峰期的一段时间里，要配给更多的精 料。但是我们应该牢记，这只是产奶的需要，如 果长期人为的使粗精饲料比例失衡，精料比例过 大，牛的生命就会受到威胁。国内外专家们采取 多种办法，以不同的奶牛日粮有机物、中性洗涤 纤维和酸性洗涤纤维的降解作用的研究，其结 果：一是奶牛日粮精粗饲料的比例为１：１时，有 机物、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维降解率最 高，当精粗比例增加到７：３时，其降解率都不同 程度的降低；二是当精料占Ｅｔ粮２０％～６０％时 奶牛日粮干物质的消化率无显著影响，但精料的 比例达到８０％时，干物质消化率显著降低；三是 当奶牛日粮中精粗比为６０：４Ｏ时，碳水化合物的 利用率最高。上述研究结果表明，奶牛日粮中精 料的含量超过５０％时，对瘤胃内粗饲料的消化 即有“负组合效应”，因而通常认为，奶牛日粮中 精饲料的含量一般以不高于６０％为准。 参考文献 ［１］王福兆主编．乳牛学［Ｍ］．科学技术文献出版社， １９９３． ［２］肖定汉主编．奶牛疫病监控［Ｍ］．北京农业大学出版 社，１９９４． ［３］邱怀主编．牛生产学［Ｍ］．中国农业出版社，１９９５． ［４］林藩平主编．乳牛健康与疫病［Ｍ］．福建科技出版 社．１９９０． 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