浅析家乐福超市存货管理中存在的问题与对策

浅析家乐福超市存货管理中存在的问题与对策

作者：赵汉久

来源：《智富时代》2016年第02期

【摘 要】对于企业的生产以及销售流程而言，存货是最为便捷的集资方式，其除了能够支持该环节的正常运作之外，还可以为企业带来较好的收益。在零售类企业中存货占有重要地位，为了在竞争激烈的零售行业中脱颖而出，寻求发展，增加利润，提升企业竞争力，各大超市越来越注重存货的管理。随着我国外资零售业的不断发展与开放，当前的外资零售企业已经成为了我国零售企业的主要组成部分之一。大型连锁超市通过对存货的有效管理能够促进企业的发展，提高企业经济效益。

本文通过针对家乐福超市在存货管理中运用的一些方法进行分析，总结出家乐福在存货管理中比较好的方面。并从家乐福存货管理入手，对它目前存在的一些薄弱环节进行分析，从而找出家乐福集团当前存货管理之中所出现的种种问题以及困难，然后针对性的给出相关建议，并制定解决方案，以此来提升企业在市场之中所占据的份额，得到更好发展。 【关键词】存货管理;内部控制;成本 一、引言

（一）研究的背景和意义

对于企业的生产以及销售流程而言，存货是最为便捷的集资方式，其除了是企业的一项重要资产之外，还是企业能力的关键衡量标准之一，总的来说，存货管理系统是一个企业不可缺少的部分。存货管理合理就可以为企业带来较多的优势，例如成本的降低以及效率的增加，从而提高企业在市场之中的竞争力。而若是存货管理不合理的话，就会对企业带来较多的问题与麻烦，最终令企业资金无法正常运转，阻碍企业发展。因此我们能够得出，对于企业来说，存货管理是尤为重要的，其和企业的发展存在着密切联系，所以创建一套合理且科学的存货管理体系，对企业来说，十分关键。 二、存货管理概述 （一）存货管理的概念

存货管理就是对企业的存货进行管理，主要包括存货的信息管理和在此基础上的决策分析，最后进行有效控制，存货管理的最终目的是提高经济利益。一般来说，存货管理有三种管

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理理念，第一种是利用配送渠道来进行的产品配送带动，被称之为是称拉式存货方法，依据消费者需求而制定与执行。第二种是计划管理方式，指的就是依据需求情况以及产品自身性质，来安排的产品输送。最后一种则为混合管理方式，也就是通过逻辑推理连接对前两种方式进行结合的模式，以此构建产品的存货管理理念与思维。 （二）企业存货管理的影响因素

第一，市场风险影响因素。就市场风险而言，其对于存货管理的影响主要为两个方面，其一为供应市场;其二则是销售市场。换而言之，对于当前的我国而言，市场风险所带来的这两类影响是存在一定差异的。就前者来说，通常原材料供不应求的现象产生机率都较小，就算真的出现了这一情况，也都会是因为运输等类型的问题所造成的，往往不会维持较长时间。然而对于后者而言，较多的企业产品都处于一个完全相反的状态，供应远远大于市场需求，因此，供不应求现象存在的机率也就寥寥无几。销售市场存在的市场不确定性多，市场风险水平较高。

第二，管理水平影响因素。对于企业而言，能够左右自身存货管理水平的最关键因素就是企业内部的管理水平程度，一旦企业在各个方面都极为散漫，例如规章条例、员工行为和思想等等，或者是企业存在一定的规章条例，却因为系统的不完善而导致没有执行力度，则该企业必定收益低下，各种错误现象及问题频发，像是材料质量的不达标以及存货积压超出等等现象皆是如此。而一旦企业具备了自身的合理系统，且做到了各种规章条例规范、工作环节明确以及结构科学等多项要求，再加上新型技术的使用与引入，那么必定能够形成优秀且先进的企业文化，这也就说明，该企业的管理水平及质量较高，存货管理的风险水平会相对较低。 三、家乐福的基本情况 （一）家乐福的发展历史

众所周知的家乐福，创建于二十世纪五十年代末期，是世界上第一个大卖场，同时也是欧洲最大的零售商，发展至今，其已经在全球创建了11000之多的营运零售单位，业务范围十分之广，在三十多个国家及地区之中都有所遍布。家乐福集团之所以能够在市场中占据主流，原因就在于该企业使用的三种经营形态，其一为大型超市;其二为普通超市;其三则是折扣店。除此之外，该集团还在一些地区创建了新型的便利店以及专门的会员制量贩店。到新世纪初期，家乐福企业的税后销售额超过726.68亿欧元，拥有员工数目高达43万余人。并且，其还在之后的一年被编排进入了世界五百强企业，成为其中的第二十二名。二十世纪九十年代中期，家乐福在中国首开大卖场。 （二）家乐福各阶段存货管理方法 1.需求估算阶段

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就库存商品的管理模式方面来说，家乐福集团所执行的方式为品类管理，也就是Category Management，其最终目的就是为了对商品的组成结构进行调整与优化。无论是什么商品，只要进驻了市场之中，就会有POS机对该商品进行一系列的操作与分析，例如库存信息的收集以及销售等等，除此之外，还会依据相关分析结论来对商品做出种类的划分。在这之后，企业会依据这些种类来针对性的制定出相符合的库存计划方式，对每种类型的商品，进行不同订货公式以及参数的制定和考量，并最终完成订货流程。 2.购料订货阶段

在家乐福集团之中，存在一个十分特殊的部分，称之为是ORDER POOL，简称OP，实际上就是订货部门，其可以称得上是整个集团物流系统中最为关键的一个组成部分，掌管了集团的所有物流运输和流转。在该企业之中，采购和订货并不是一起进行的，而是有采购部门来抉择合作商，并商定好价格，签署相关合约。订货部门的任务就是管理仓库库存质量，并生成订单，将之传送给合作商。另外，其还需要对库存的变动情况进行监管，一旦发现异常，就必须及时调查与分析。 3.仓储作业阶段

对于仓储作业而言，家乐福集团的方式是进行诸多部门及单位功能的集合，将这些功能和供应商的数据做出整理，并以相同的角度来考量各项影响商品的因素。所以，在该集团之中，仓储作业管理和订货部门、营业部门以及财务单位都有着密切的联系与影响，可以说，这两者就是一个整体。仓储在进行商品收发货之时，会将相关的资料传送给订货部门，由其日常的存货变动信息来分析出相关数据与结论，并最终制定出相关报表。如今的家乐福企业，还创建了新的周期盘点方式，在该方式的执行过程之中，集团发现，周期盘点模式最大的优势就是能够对资源以及企业成本做出节约，除此之外，还能够有效增加工作效率。 四、家乐福存货管理存在的问题 （一）库存水平偏高

家乐福的平均库存天数约在30天左右，而沃尔玛的库存天数约为10天，这方面家乐福比起沃玛来说差了很多。家乐福的总体单品月缺货率大，家乐福的库存水平偏高，缺货率也比较高。各门店的管理库存水平参差不齐，尽管家乐福进行了内部结构重组，成立了城市采购中心（CCU），但是各个门店之间直接管理货品的水平还是存在着差异，从而影响了家乐福整体库存管理水平。

（二）存货管理责任不明确

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由于家乐福的采购部门和订单执行部门是分开的。采购部门对库存数据并的库存进行直接管理，这样很容易造成供需不平衡。在实际操作中，订货的随意性比较大，由于采购谈判要考虑费用等问题，下订单的时候并不能完全按照门店需求来操作，这样很容易造成无必要的囤积，从而增加了企业的产品成本与管理成本。 （三）存货的储位和品类管理不完善

家乐福不单单将卖场中的物品摆放整齐，并且品类也分门别类，但是由于仓管人员的素质较低造成后台的库存管理跟不上。在家乐福，我们可以看到商品的品类划分的很清晰，但是库存管理未必就如此，表现在顾客需要时货物跟不上。这种情况不仅仅是还会耽误平时卖场调整商品陈列以及更换商品的时间，从而增加了自身的商品损失率，以及成本的亏损。 （四）存货管理信息系统不完善

无论是在企业还是超市中，采购和库存是相辅相成的，库存的管理和采购水平有直接联系，然而家乐福的采购部门和订单执行部门却是分开的，造成了前后台的脱节，使得彼此之间缺乏沟通，造成双方都无法得到彼此想要的真实资料和数据，这样很容易导致仓库货物的不平衡，有时不足，有时却囤积了很多，从而造成库存成本的增加，流通资金的减少。 五、家乐福存货管理的改善措施 （一）降低库存水平

针对家乐福总体单品月缺货率大，库存水平偏高这个情况来看，家乐福可以对商品进行分析，对比较畅销的商品缩短该商品的采购期，增加购买频率，减少缺货对商品销售的影响。反之，如果销售量不是很大的商品可以将采购期延长，减少进货频率，以减少商品对资金和仓库的占用，加快库存资金的周转。此外，家乐福的各个门店的库存管理水平都不一样，影响到了门店的销售额，可以由总部加强对各个门店库存的控制，合理的对每个门店进行配货。将各个门店的库存管理统一化，同时加强对人员的培训，提高他们的库存管理水平，使其做到标准化。

（二）加强与供应商之间的合作

家乐福与供应商之间可以建立起一种合作的关系，在保证质量的同时可以降低自己的要求，家乐福也可以自己建立一个物流中心，这样可以更好的分配货物，可以保证销售薄弱的门店的货源，保证其销售稳定，不会造成缺货的情况，减少与供应商的摩擦，保证了货源。因此家乐福可以进一步推进与其他大型供应商之间的VMI合作，并加强对中小供应商的选择与管理。

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（三）完善存货的储位和品类管理

品类管理一直是家乐福的强项，它的仓库管理并没有像它的卖场里那样井然有序，而是跟不上顾客的需求，货物的存放很乱，在这一方面，家乐福应加强对库房中的货物管理，可以设计一套适合在仓库里使用的品类管理方法，将其商品按一定的顺序分类管理，并且加强对仓管人员的培训，提高其对仓库的管理水平，从而减少成本的损失，增加仓库利用率。 （四）进一步完善信息系统

家乐福的采购部门和订单执行部门是分开的，彼此之间往往缺乏沟通，造成存货不能很好地满足门店的需求。而且采购部门和订单执行部门考核，容易出现互相推诿的情况。因此，家乐福还应健全内部的管理体系，明确各部门的管理权限，通过管理信息系统进行资源共享，提高相关人员的道德修养和专业素质，并多开展一些部门交流会，提高各部门的合作力度，从而提高自身效益。 六、总结

通过对家乐福超市存货管理的分析可以看出企业对存货是否进行了有效的管理直接影响着企业的生存与发展。特别是对大型零售连锁超市，存货占了超市流动资金的很大一部分，更要加强存货的管理。存货管理的方法有很多，各大型连锁超市应该根据自身企业的特点选择最佳的存货管理方法。

总之，组织好存货管理，是可以保证正常的生产运行。为了更好地降低成本，就需把存货管理工作搞好;科学合理的存货储备，使流动资金占用能更好地被利用，加速资金周转，提高积极利益。通过实施正确存货管理的方法，提高存货的流转速度，为企业生产经营活动的正常运行提供了保障，从而促进企业持续、稳定、健康地发展，才能最终提高企业的经济效益。 【参考文献】

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