贺兰山东麓葡萄酒庄选址影响因素研究

作者：苏列英 杜琳娜

来源：《中国市场·营销研究方向》 2018年第11期

［摘要］葡萄酒庄与其他酒窖有所不同，酒庄集种植、酿酒、储酒、休闲旅游等综合服务功能于一身，必须具备充足的区域性有利条件。设计选址上要考虑自然条件、周围环境、交通运输等诸多因素，所以影响因素决定了酒庄的选址位置。

［关键词］葡萄酒庄；日照；水源土壤；选址

［DOI］10.13939/j.cnki.zgsc.2018.31.027

宁夏贺兰山东麓位于黄河冲积平原和贺兰山冲击扇之间，西靠贺兰山脉，东临黄河，北接石嘴山，南至红寺堡，形成了小酒庄大产区的模式，形成了以镇北堡为核心的银川产区，以甘城子为核心的青铜峡产区，以肖家窑为核心的红寺堡产区，以农垦玉泉营、黄羊滩为核心的永宁产区和以金山为核心的贺兰山产区等“五个重点产区”。选址影响因素要考虑区位条件、资源条件以及立地条件，可总结为以下几个条件。

1日照条件

在葡萄转色期的8月份，产区日均气温在20℃以上，昼夜温差较大，利于葡萄浆果果皮色素的形成和总挥发酯类物质的积累，提高葡萄的芳香物质含量，而且有利于糖分的积累，调节总酸度的下降，使葡萄着色均匀。贺兰山东麓干旱，降水少，晴朗天数多，太阳光热充足，平均年日照时数3200～3300h，远高于国际标准的2000小时，有效积温3300℃，年太阳辐射总量140～148千卡/平方米，光照强度大。有效积温、日照时数、光照强度三者均优于国际标准值。葡萄生长季(4～9月份)日照时数可达1588小时，光照十分充足，有利于葡萄生长。葡萄转色期时，光照强度有所下降，白天有适当的高温而夜晚变凉，能促进葡萄中的糖分积累，加快着色。秋天葡萄成熟期时，白天气温较低且昼夜温差大，可促进葡萄中糖、酸、酚类物质转化平衡，并使葡萄的颜色进一步加深加浓，保证酿出的葡萄酒具有较深的天然原色。

2水源条件

贺兰山东麓位于银川平原西缘，为北温带草原向荒漠过渡的地带，属阴山山系。贺兰山东麓的水系属黄河水系黄河上游宁夏段左岸区，东临黄河，能提供充足的灌溉水源，有便利的灌溉条件。横亘于西面的贺兰山，是风沙和冷空气的天然屏障，可以提升贺兰山东麓的积温，抵御霜冻寒流对葡萄造成的冻害，改善了贺兰山东麓局域性小气候。贺兰山东麓散落着各种泄洪沟67条，大部分沟道是季节性河流，降雨较大较急时，可形成一过性洪水，一般不会造成实质性危害。部分沟道岸边植被发育较好，常常有流水存在，径流深度可达20毫米。有13条沟道较大，流域面积超过50平方公里，贺兰山区最大的一条河流叫大武口沟，其流域面积达到574平方公里。

3土壤条件

宁夏贺兰山东麓属于冲积扇三级阶梯地区，土壤中积存较多的山中冲积物，地势平坦起伏小、地形较为规整，面积大而沟壑少，土地平整作业较为容易。土质以沙壤土居多，部分为沙土与砾石混合土，含有机质少，多数土壤有机质含量小于0.6％，土壤pH值在8.5以下。大部分土层厚度为40～100厘米，土质疏松度高，容易挖掘整理，通气性很高。土壤结构和气候条件与法国波尔多（红酒酿造区）相似，特别有利于植物根系的生长发育，适宜酿酒葡萄种植。独特的水土条件，再加上独特的气候条件，造就了贺兰山东麓葡萄酒的品质和特性。

4降水量

宁夏多年平均年降水量为180～670毫米，北部地区少而南部偏多，差异较大。贺兰山沿线全年平均降水量约200毫米，宁夏中部的同心县盐池县约300毫米，南部固原地区400毫米以上，六盘山区偏高一些，可达600毫米以上。宁夏地区的降水量在季节上的分布很不均匀，春季降水量仅占全年的12%～21%；夏季则降水较为集中，次数变多，降水量也最大，局部洪涝发生频次升高；秋季降水量较春季略多，占全年的16%～23%；冬季降水最少，甚至没有降水，大多数地区小于全年的3%。每年葡萄浆果开始成熟时，降雨量会大幅减少，水热系数(k值)也会下降到国际公认的1.51以下。全年降水少、光照强度高，再加上昼夜温差大，特别有利于酿酒葡萄的生长成熟，病虫害也少，造就了良好的葡萄酒品质。

5经济发展

宁夏经济增长方式仍属于粗放型，以投资拉动为主，消费动力不足，出口比重偏小，工业技术水平低，高新技术产业发展步伐慢，资源利用效率不高，节能、环保工作面临严峻形势。宁夏产业结构层次不高，以重工业为主，传统产业、资源依赖型产业多，新兴产业、高新技术产业少。第二产业中能源原材料产业比重较大，但大而不优，大而不强，对资源开发和投资依赖性较强。第一、第三产业比重小，对经济拉动较弱。所以，要进一步提高宁夏经济增长的质量和效益，就必须推进经济结构的优化。宁夏自治区“十二五”规划之中指出，“十二五”期间，在宁夏重点培育的13个农业特色优势产业中，第一位就是优质酿酒产业和葡萄种植，将强化龙头和品牌带动作用，突出抓好优质酿酒产业集聚升级，进一步推进产业区域化布局。自治区、高度重视葡萄产业的发展，制定并下发了《关于促进葡萄产业发展的实施意见》，将葡萄产业确定为宁夏农业发展的优势特色产业，列入了农业产业化发展纲要。推进产业一体化布局与结构升级，逐步实现宁夏产业资源优势向竞争优势的转化，把葡萄种植与酿酒产业培育成为宁夏支柱产业和特色优势产业。2011年到2015年，葡萄种植面积在现有的基础上增加一倍，葡萄产业规模扩大期，逐渐改变宁夏自治区的经济格局；到2020年前后，葡萄种植面积为100万亩，基础设施的建设初步完成，各种葡萄酒产业配套也已经完善，产业体系搭建完备，进入收获成熟期，葡萄产业将促使宁夏自治区新经济格局的确立。此后，葡萄产业对宁夏自治区的作用和意义更加巨大，成为该区经济的重要力量。

6产区品种

红寺堡区冷凉区海拔相对较高，无霜期、生育期较短，品种选择适宜冷凉气候、生育期短的品种。以发展白葡萄为主，占60%，红葡萄占40%；白葡萄品种以霞多丽、雷司令、白玉霓、贵人香等为主；主栽品种为霞多丽、雷司令，占80%，其他品种占20%；红色品种因选择以梅鹿辄、西拉等中熟品种为主，主栽品种为梅鹿辄占50%、其他品种占50%。青铜峡、银川、石嘴山区是宁夏热量最丰富的地区。红、白葡萄种植比例为6.5∶3.5，红色品种应以梅鹿辄、赤霞珠为主，占60%，白色品种占40%。以霞多丽、雷司令、白玉霓、贵人香等为主，主栽品种为霞多丽、雷司令占50%、其他品种占50%；结合酒庄、酒堡特色形成多元化品种结构。

7结论

葡萄酒庄选址要综合多方面因素，地址选得好坏与否，直接影响到酒庄的生存和发展。首先自然条件必须满足生产优质葡萄酒的需要，土壤方面，一般应选择有灌溉条件、排水良好、土质疏松、土壤空隙度大、矿质含量丰富的土壤，如沙土、沙壤土和含砾石的山地土壤等。交通方便，离城市较近，土地具有升值潜力等，故酒庄设计在选址上需要考虑自然条件、周围环境、交通等诸多因素。

参考文献：

[1]张强.宁夏新规划誓做中国葡萄产业龙头[N].中国经济时报,2010-12-17.

[2]徐卫中，杨勇刚.宁夏经济结构的现状分析与对策研究[J].西部金融，2010（9）.

[3]江志国，张春芝.葡萄与葡萄酒专业创新人才培养模式探讨[J].职业教育研究,2012（14）.