旅游管理专业资源库建设

旅游管理专业教学资源库建设采购计划表

项目名称 数量 技术要求 具体要求参见：招标项目需求 本次采购的素材资源和平台用于旅游管理专业酒店综合实训课的建设，从而完善专业实践课程体系建立课程标准，规范课程教学基本要求；深化教学方法、教学手段和教学模式的改革，提高教学效果和质量。提高对外服务能力。 经办人 资产处意见 部门负责人 主管校领导 6项 旅游管理专业教学资源库建设 预算金额 万元 用途 财务处审核 预算指标 校领导审批

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旅游管理专业教学资源库建设

招标项目要求

1 采购需求概述及预算

旅游管理专业根据酒店方向各岗位所需的核心能力确定并重点建设本专业《餐饮技能实训》、《前厅技能实训》、《客房技能实训》、3门专业核心实训模块。同时根据我校旅游管理专业群的特点，确定在专业群人才培养过程中占有重要地位的《调酒与茶艺技能实训》与《康乐服务技能实训》2门实训模块为专业群骨干课程。本次采购的软件主要上述5门课程的素材资源开发和课程包教学平台开发。具体开发项目如下表。

序号 1 2 3 4 5 6 采购项目名称 《餐饮技能实训》实训模块素材资源开发 《前厅技能实训》实训模块素材资源开发 《客房技能实训》实训模块素材资源开发 《调酒与茶艺技能实训》实训模块素材资源开发 《康乐服务技能实训》实训模块素材资源开发 数字化资源包平台开发 数量 1套 1套 1套 1套 1套 1套 万 总计金额

备注：该项目资源版权学校与开发单位共享。

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2 采购需求概述及预算

1）专业标准

资源类型 人才培养方案

课程柔性化管理 世界旅游学会

建设内容

人才培养方案

高职酒店专业“旺入淡出，工学交替”课程柔性管理标准

世界旅游学会基本情况、世界酒店教育分级标准等

2）教学环境

资源类型

软件 硬件

建设内容

制度、规范（校内、校外） 场地、设备（校内、校外）

3）课程中心

①课程名称：餐饮服务技能

资源类型 文本文件 建设内容 课程整体介绍，考核标准，课程整体设计，单元设计，题库;课件 动画（重点、难1.托盘(8分钟) 点） 2.餐巾折花(10分钟) 3.铺台布(10分钟) 4.摆台(12分钟) 5.斟酒(5分钟) 6.上菜分菜(5分钟) 典型案例（用视1.餐前准备 频等形式，时长2.预订与迎宾 均为8分钟之3.点菜与推销 内） 4.餐中服务 5.收银结账 6.投诉处理 ②课程名称：客房服务技能

资源类型 文本文件 建设内容 课程整体介绍，考核标准，课程整体设计，单元设计，题库;课件 动画（重点、难1.中式铺床（10分钟） 点） 2.西式铺床（10分钟） 3 / 16

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3.做夜床（10分钟） 4.客房清扫（10分钟） 典型案例（用视1.做床服务 频形式，时长均2.客房清扫 为8分钟之内） 3.查房 4.对客服务 5.安全服务

③课程名称：前厅服务技能

资源类型 文本文件 动画（重点、难点） 建设内容 课程整体介绍，考核标准，课程整体设计，单元设计，题库;课件 1.客房预订（3分钟） 2.入住登记（3分钟） 3.行李服务（3分钟） 4.收银结账（3分钟） 1.客房预订 2.入住登记 3.行李服务 4.收银结账 5.迎送客人 6.受理投诉 典型案例（用视频形式，时长均为5分钟之内）

④课程名称：康乐服务技能

资源类型 文本文件 视频（需要演示的重点、难点片段，均为8分钟之内） 动画（重点、难点） 建设内容 课程整体介绍，考核标准，课程整体设计，单元设计，题库;课件 1.保龄球的服务程序 2.台球服务的程序和规则 3.网球的各种设施和用具的使用 4.简单的运动损伤处理 5.高尔夫球服务的程序和规则 1.保龄球特点、设备、基本技术（5分钟） 2.台球设备、基本技术、主要玩法（5分钟） 3.网球场地、设备、基本技术（8分钟） 4.高尔夫球场地、服装设备、基本技术（8分钟） 5.各种健身器材的性能、作用与使用方法（5分钟） 6.游泳的基本动作、安全知识（5分钟） 1.实习生的问题 2.客人丢失物品 4 / 16

典型案例（用视频形式，时长为8希望对大家有所帮助，多谢您的浏览！

分钟之内） 5 / 16

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3.令人不悦的敬语 4.服务员记帐错误 5.语言转换的应变 6.下班时，客人还不准备离去 ⑤课程名称：酒水知识与操作技能

资源类型 文本文件 建设内容 课程整体介绍，考核标准，课程整体设计，单元设计，题库;课件 课程整体介绍，课程标准，课程整体设计，单元设计， 文本文件 课件 1.各类酒水酒标识别（5分钟） 2.葡萄酒鉴赏、储存和服务（5分钟） 3.鸡尾酒调酒常用工具（3分钟） 必要的动画（重点、难点） 4.鸡尾酒分类（3分钟） 5.摇和法鸡尾酒调制（8分钟） 6.兑和法鸡尾酒调制和彩虹分层酒的制作（10分钟） 7.调和法鸡尾酒 （8分钟） 1.酒水识别 2.调酒常用工具使用 典型案例（用视频形3.鸡尾酒酒谱 式，时长为8分钟之内） 4.鸡尾酒装饰物选择 5.酒水比重比较

4）培训服务包

①调酒师职业技能鉴定培训服务包

资源类型 文本文件 建设内容 培训项目整体介绍，培训标准，培训项目设计，课件 1.中国酿酒的起源。（3分钟） 2.中国蒸馏酒的介绍。（5分钟） 3.鸡尾酒的历史起源。（3分钟） 视频 4.调酒器具与酒杯。（5分钟） （重点、难点） 5.鸡尾酒调制的步骤。（8分钟） 6.鸡尾酒调制的方法（兑和法、摇和法、调和法、搅合法）。（10分钟） 7.葡萄酒的鉴赏。（5分钟） 动画 1.白兰地知识(Brandy )和品牌介绍。（5分钟） （重点、难点） 2.威士忌知识(Whisky)和品牌介绍。（5分钟） 5 / 16

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3.特其拉酒知识(Tequila )和品牌介绍。（5分钟） 4.伏特加酒知识(Vodka )和品牌介绍。（5分钟） 5.姆酒朗知识(Rum )和品牌介绍。（5分钟） 6.金酒知识（Gin）和品牌介绍。（5分钟）

②项目5-1-茶艺师职业技能鉴定培训服务包（初、中级）

资源类型 建设内容 文本文件 培训项目整体介绍，培训标准，培训项目设计，课件 视频（需要演示、1.茶艺服务与接待礼仪（5分钟） 展示的重点和难2.茶具的认知（2分钟） 点） 3.煮水器的使用（5分钟） 4.玻璃杯冲泡（上投、中投、下投）法（8分钟） 5.盖碗冲泡法（5分钟） 6.福建功夫茶泡法（5分钟） 7.功夫茶泡法（5分钟） 8.茶艺插花制作（5分钟） 动画（重点、难1.玻璃杯冲泡法的展具（5分钟） 点） 2.盖碗冲泡法的展具（5分钟） 3.盖碗持法与翻盖（5分钟） 4.福建功夫茶泡法的展具（5分钟） 5.功夫茶泡法的展具（5分钟） 6.功夫茶泡法的翻杯（5分钟） 典型案例1.应用功夫茶泡法为客人进行铁观音茶艺表演？（12分（视频形式） 钟） 2.绿茶茶艺表演（12分钟） ③项目5-2-茶艺师职业技能鉴定培训服务包（高级）

资源类型 建设内容 视频（需要1.中国十大传统名茶的产地与加工（5分钟） 演示、展示的2.茶席的设计与应用（5分钟） 重点和难点） 3.茶艺馆的布置（5分钟） 4.商务茶艺接待（5分钟） 典型案例1.新婚茶席设计（5分钟） （视频形式） 2.商务茶席设计（5分钟） 以上开发资源由学校负责开发课程中素材资源的专业脚本，提供与本项目开发相配套的现有实物设备、教学材料、素材和指导教师；公司负责组织整个项目的规划与分工，素材资源技术开发。5门实践课程的教学素材开发主要包括3D结构展示、基础教学动画、高清技能视频三种类型的资源。

 3D结构展示，要求采用三维虚拟交互技术，可任意放大缩小、360度旋转，可按照

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酒店部门构成显示部门列表，鼠标悬停，有相应名称提示；

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 基础教学动画，以平面动画形式实现教学内容（知识点）的交互控制。通过鼠标操

作，实现服务技能整体演示和分段讲解。

 高清技能视频，内容符合标准、操作规范要求和重要知识点提示，采用1280*720

像素高清格式，提供同步语音讲解，配音要求采用中音，语速控制在每分钟250至260字之间。

5）测评系统 ①自我测评

资源类型 文本文件

典型案例

建设内容

分类题库 综合题库

案例分析

②用户评价

资源类型 用户留言 互动交流

建设内容 建设留言信箱 1． 实名制社区 2． 互动平台

6）就业指导

资源类型

人才需求信息 就业咨询

建设内容 建立信息平台

文本（职业生涯设计、简历样本、就业趋向测评、用工合同范本等）； 视频（应聘技巧、就业礼仪） 图片 案例分析

顶岗实习酒店管理信息系统

各类型酒店的解决方案（开店可行性分析）

顶岗实习管理 自主创业

7）实习案例库:

资源类型

建设内容

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商务酒店 休闲酒店 经济型酒店 餐饮企业 运营案例 服务案例 投诉案例 培训案例 管理案例等 运营案例 服务案例 投诉案例 培训案例 管理案例等 运营案例 服务案例 投诉案例 培训案例 管理案例等 运营案例 服务案例 投诉案例 培训案例 管理案例等

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8）网上虚拟酒店：

资源类型 动画

建设内容

酒店预订；酒店入住登记；酒店用餐；

酒店客房使用；酒店休闲娱乐；酒店结账； 在酒店办宴会；在酒店开会；个性化服务； 民族特色酒店服务；残疾人服务等

酒店综合实训教学资源库还将建设开放式的网络管理系统，其中包括资源管理和系统管理：资源管理 (媒体素材库的管理、题库管理、案例库的管理、课件库管理、文献库管理、网络课程的管理等)、系统管理(安全管理、网络性能管理、计费管理、故障管理等)。这两个子系统为三类用户(教师、学生、管理员)提供资源检索、资源发布、资源审核、权限管理及计费等多个方面的服务。

3 数字化资源包平台的项目内容及技术要求

本项目开发的酒店管理综合实训数字化资源包平台集教、学、练、考、管、服务于六位一体，由素材管理中心、课程管理中心、PPT课件管理中心、考核评价中心、班级管理和对外服务六个功能模块组成，详细平台项目内容和技术要求如下：

3.1项目内容： “课程介绍”

“课程介绍”应简要介绍课程定位（性质与作用，与前、后续课程衔接）、主要教学内容、课程特色。字数为300－400字。课程介绍由项目组编写。

“课程设计”

“课程设计”包括教学设计以及相应的教学设施、环境和实训场景等介绍。课程整体设计重点是介绍：课程定位、课程内容设计、实训项目设计、教学手段和方法。

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“课程标准”

“课程标准”在明确主编、主审人选后，进行编辑修改和审核确定。课程标准编写实行主编、主审负责制。

“电子教材”

“电子教材”按实训指导书格式编写。教材编写实行主编、主审负责制，主编一般应具有副教授及以上职称。

“授课计划”、“电子教案”、“教学录像”、“教学课件”、“习题作业” “授课计划”、“电子教案”、“教学录像”、“教学课件”、“习题作业”原则上以2－4课时为单位编写，序号必须一一对应。

“授课计划”、“电子教案”由项目组编写，公司负责入资源库。“电子教案”含教案首页和教案。“教学课件”齐全，每2课时均应有课件，课件的文字稿和动画设计方案由项目组提出，公司负责素材开发。

“习题作业”

每2－4课时后均应有习题作业，学生可在教学资源库中完成作业。习题作业由学校项目组负责编制，公司负责入资源库。

“企业案例”

“企业案例”是指与本课程教学相关的企业实际工作任务，按工作过程进行描述，作为课程教学的补充材料。企业案例由学校项目组负责开发，公司配合制作动画、入资源库。

“实训室标准”

“实训室标准”是指由本课程教学配套的实训室标准。实训室标准由项目组编写，公司负责入资源库。

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“实训指导书”

“实训指导书”由项目组编写，实行主编、审负责制。公司负责入资源库。 “实训报告”

每次实训学生均应填写实训报告，实训报告由项目组设计，公司负责入资源库。

“考核办法”

“考核办法”应分别对理论考核和技能考核的方法、要求和评分办法作详细的描述。考核办法由学校项目组负责编写，公司负责入资源库。

“题库”

“题库”按题型和教学顺序编排，要求题型形式多样、数量充分。题库由学校项目组负责开发，公司负责入资源库。

“考卷”

该考卷是指理论知识考卷。每课程不少于5套考卷，考卷的难度、区分度、信度和效度要符合要求。考卷由院校项目组负责编制，公司负责入资源库。

“技能考核”

“技能考核”一般是从技能题库中随机抽题考核。技能考核过程由学校项目组负责设计，公司进行开发并录入资源库。

“参考书”

“参考书”是指与本课程教学有关的参考书，每课程不少于6册。由学校项目组负责提供参考书的目录和来源等信息，学生可通过上网等途径查阅参考书。对其中重要参考书（1册以上）以扫描后的图形文件进入资源库。

“职业标准”

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“职业标准”是指与实训课程教学有关的职业标准。由学校项目组负责提供职业标准的内容，公司扫描后以图形文件进入资源库。

“技术标准”

“技术标准”是指与本课程教学有关的技术标准。由学校项目组负责提供技术标准的内容，公司扫描后以图形文件进入资源库。

信息服务

为平台运营的官方、院校、企业、广大师生、企业从业人员提供信息发布与浏览的平台。包括求职信息发布、相关企业和院校培训信息发布、资格证培训等。

3.2技术要求： 素材管理中心

主要包括资源检索应用与自有资源管理功能。教师和学生可对现有资源进行搜索、展示和学习，教师也可把自己收集的数据、图片、文档、多媒体课件和音、视频等教学资源集中上传存储在平台里，实现资源共享。

课程管理中心

主要包括课程包开发和课程包教学功能。教师可对课程包的资源进行下载、上传、删除与编辑（仅限基本信息），教师和学生可对课程包基本信息、多媒体电子书进行查阅、教学和学习。

PPT课件管理中心

内含PPT编辑器和PPT课件管理功能。PPT编辑器能够调用平台内置素材资源，能够创建新的PPT课件和修改已有的PPT课件。通过鼠标左键可将平台内的任意素材资源直接拖动至PPT编辑器中进行个性化电子课件设计及课程二次开发功能；PPT编辑器要求支持多种格式素材资源，含文本、动画、3D、视频等。PPT编辑器兼容Power Point2003、2007和2010三个版本。PPT课件管理可让教师对已经编辑

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好的PPT课件进行下载、上传、删除、再编辑和课堂教学演示。

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考核评价中心

内含理论考核和实操考核功能。理论考核包含单元测评、课堂互动答题、期中测评和期末测评四部分，每次成绩按照相应换算比例执行，其考核功能包括导入题库、创建试卷、创建考试、执行考试、自动评分，考试成绩可以查询和统计。系统配置题库时可随机设置或人工设置。实操考核：课程包内置不同实操项目技能评价表，该表采用FLASH技术制作，老师通过教学实施平台将技能评价表发布至各个终端。教师根据技能评价表上的评分标准对照学生每步操作给出分值，平台自动换算成实操考核成绩，并将成绩及相关数据上传至云存储系统，以供教师查阅及分析。

班级管理中心

内含学生账号管理、学生成绩管理、班级基本情况和我的成绩查询功能。老师可以对本课程的学生进行添加，删除，修改等操作，也可以为学生更改密码操作，还可以查看每个学生的学习成绩。学生可以自己所在班级的基本情况，所学课程的成绩等。

（注：可编辑下载，若有不当之处，请指正，谢谢!）

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