一、职工食堂每日每餐供应的每样食品必须留样；
二、每餐、每样食品必须按要求留足100ｇ，分别盛放在己消毒的餐具中；
三、留样食品取样时，必须在熟食间进行；
四、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；
五、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面 标签上标明留样时期、品名、餐次、留样人；
六、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；
七、每餐必须做好留样记录：留样时间、日期、餐次、食品名称 量、留样人，便于检查；
八、留样食品必须保留48小时，时间到后方可倒掉； 九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
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