一、填空
1.大白菜根系主要分布在浅土层，多利用浅土层中养分和水分，而利用深土层中养分和水分的能力（较弱）。栽培上在促进浅土层根系发达的同时，尽可能加深根系的分布。
2.当结球甘蓝的外叶增长到一定数量，早熟品种15?20片，中熟品种20?30片，晚熟品 种30片以上时即开始（结球）。
3.萝卜和胡萝卜为（根菜）类中最重要的两种蔬菜。
4.大蒜从花芽开始（分化）到采收蒜薹，约需40天。蒜薹的伸长和增重前期较缓慢，甩 缨以后生长速度加快直至采收，日增长量达4厘米以上。
5.韭菜在生产过程中，围绕“培根壮秧”这一中心，合理解决收割与（养根），前茬与后茬。 当年与来年的关系，才能使植株健壮不衰，连年髙产。
6.芹菜种子的发芽必须有充足的（水分）适宜的（温度）和光照、一定的氧气等条件。 7.黄瓜育苗期间的温度管理要注意两个关键时期，一是播种至60%?70%出苗，要求28°C 左右，掌握较高温度有利于促进（出苗），减少养分自身消耗二是子叶展开到真叶显露，应控制较低温度形成（徒长苗），防止发生猝倒病而出现倒苗现象。
9.菜豆和豇豆是豆科蔬菜中最重要的两种。按其生长习性均可分为（蔓生）种、半蔓生 种和（矮生）种。
10.大白菜的营养生长阶段主要包括发芽期（幼苗期）莲座期（结球期）和体眠期五个时眠期五个时期。
11.温室甘蓝要求在元旦和春节收获，应选用耐低温弱光的早中熟品种，应在（9—10月）播种。
12.根菜类（深根性）为作物，主根伸人土壤底层。 13.（蚜虫）是引起菠菜冬季死亡率高的重要原因。
14.黄瓜的生育周期可分为发芽期（完熟期）甩条发棵期和结果期四个时期。
15.马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致（种性退化）现象。
16.芽苗类蔬菜多数属于（速生）蔬菜.种芽菜在适宜的温度、湿度条件下，最快的5?6 天就可完成一个生长周期，最慢的也只有20天左右?平均一年可以生产（30）茬，复种指数 是一般蔬菜生产的10?15倍。
17.窝笋为耐（寒）性蔬菜，喜冷凉气候。
18.芽菜类多在保护地或其它有设施的环境里生产，一般以（水培）法为主。
19.温室甘蓝要求在元旦和春节收获，应选用耐低温弱光的早中熟品种，应在（9--10月）播种。
20.大葱栽植有排葱和插葱两种方法，鸡腿葱和短白葱适用（排葱法），长白大葱适用（插葱法）。
21.番茄果实的成熟过程可分为绿熟期（白熟期）、转色期、成熟期（完熟期）四个时期。 22.黄瓜苗期易发生的主要问题有：寒根（沤根）烧根、闪亩、烤苗、（徒长苗）花打顶等。 23.豆类蔬菜（氮肥）对的需求量较少,应该多施（鳞甲）肥。
24.马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致（种性退化）现象。
25.窝笋为耐 （寒）性蔬菜，喜冷凉气候。
26.大白菜一生分为（营养生长）和（生殖生长）阶段。 27.花椰菜的花球是生殖器官，又是（贮藏）器官。
28.萝卜和胡萝卜为（根蔡）类中最重要的两种蔬菜。 29.大蒜如果播种过晚，不能满足植株抽薹所需要的低温，就处于长日和温醺的条件下，则 大蒜只分瓣，而不能形成薹，因而形成（多瓣）蒜头。
30.黄瓜的生育周期可分为发芽期、幼苗期、甩条发棵期和（结果期）四个时期。 31.（菜豆）和（豇豆）是豆科蔬菜中最重要的两神。
32.马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致种性退化现象。 防止退化的措施主要有冷凉季节保种;冬季或早春（低夜温）培育;茎尖（脱毒）技术及其良繁体系的应用。
33.芽菜类多在保护地里或其它有设施的环境里生产,一般以（水培）法为主。 34.生姜播种前先要掰姜种,掰种时一般要求每块种萎保留（一）个壮芽。 35.北方地区茄子周年栽培可以分为（露地栽培）和（保护地栽培）。
36..秋季是露地栽培西洋芹的主要季节，生产的关键是苗期注意（防高温）和肥水管理。 37.最适于马铃薯生长的土壤是土层深厚、疏松透气、排灌方便、富含有机质的（砂土壤）。 38.苗菜类一般在幼苗具有（2--3）片真叶.趁秧苗幼嫩时采收。 39.（落花落荚）现象在菜豆的栽培过程中较严重。
40.大葱培土是软化（叶鞘）和增加（假茎）长度的有效措施。
41.韭菜在生产过程中，围绕（培根壮秧）这一中心，采取剔根、紧撮、客土和培土等技术措施。28大白菜适宜的播种期需依哪些具体情况而定？ 42.韭菜的跳根是由植株的不断（分囊）引起的。
43.秋季是露地栽培西洋芹的主要季节，生产的关键是苗期注意（防高温）和后期加 强肥水管理。
44.最适于马铃薯生长的土壤是土层深厚、疏松透气、排灌方便、富含有机质 的（砂土壤）。 45.芽苗类蔬菜多数属于（速生）蔬菜。 二、选择
1.黄瓜单位面积产量是由（D ）决定的。
A.单位面积株数及单果均重 B.单位面积株数及单株平均果数
C.单株平均果数及单果均重 D.单位面积株数、单株平均果数及单果均重 2.以下碳水化合物含量较低的蔬菜是（D）。 A.马铃薯 B.芋 C.藕 D.蒜苗
3.番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（C）的时期。 A.大小和风味 B.重量和风味 C.颜色和风味 D.颜色和重量
4.当土壤耕层太浅，坚硬或石砾块阻碍萝卜肉质根的生长就会发生（C）。 A.糠心 B.裂根 C.叉根 D.辣味 施肥技术主要应用于（D ）。
A.大白菜试验田 B.玉米地 C.各种作物 D.可密闭的保护地栽培 6.韭菜的跳根是由植株的不断（C）引起的。 A.生长 B.培土 C.分蘖 D.生根 7.芽苗菜生产的显着特点是（C)。
A.频繁洒水，大水勤浇 B.频繁洒水 C.频繁洒水，小水勤浇 D.小水勤浇 8.打破马铃薯种薯休眠的理想药物是（B ）。 A.乙烯 B.赤霉素 C.脱落酸 D.氨基酸
9.大白菜萌动的种子一般在3'C条件下15?20天就可以通过春化阶段,属于（B）蔬菜。 A.种子春化型 B.萌动种子春化型 C.幼苗春化型 D.绿体春化型 10.“茄子没脖，黄瓜露坨”的农诸指的是（B）。
A.茄子要浅栽，黄瓜要浅栽 B.茄子要深栽，黄瓜要浅栽 C.茄子要浅栽，黄瓜要深栽 D.茄子要深栽，黄瓜要深栽
11.大白菜属（B）蔬菜，一般萌动的种子在3°C条件下15?20天就可以通过春化阶段。 A.种子春化型 B萌动种子春华型 C幼苗春化型 D.绿体春化型 12.食用部分为根的是（C）。 A.马铃薯 B莲 C萝卜 D.核桃 13.洋葱属于（B）。
A.变态的根 B.培土 C.鳞叶 D.生根
14.韭菜的跳根是由植株的不断（C）引起的。 A.生长 B.真菌 C.分蘖 D.生理失调 15.番茄的生理病害是由（D）引起的。 A.病毒 B.有根 C.细菌 D.氦有害生长
16.豆粪蔬菜对氮肥的需求量较少,是因为（B）
A.实际需求少 B.胡萝卜 C.能吸收空气中的氮 D.芹菜 17.长期食用有降低血压功能的蔬菜是（D）。 A.韭菜 B.大白菜 C.马铃薯 D.黄瓜 18.蛋白质含量较高的蔬菜是（A）。
A.菜豆 B.频繁洒水 C.番茄 D.小水勤浇 19.到目前为止，所开发的各种芽苗菜都是（B）。
A.单子叶植物 B.双子叶植物 C.种芽苗 D.体芽苗 20.下列属于萌动种子春化型蔬菜的逛（A）。 A.白菜 B.芹菜 C.黄瓜 D.甘蓝
21.大白菜属半耐寒性蔬菜，生长的适宜均温为（A）。 A. 12?22℃ ?18℃ C. 20?30℃ ?35℃ 22.洋葱属于（B）。
A.变态的根 B.变态的茎 C.嶙叶 D.苞叶 23.芹菜主要食用器官是（D）。
A.鳞茎 B.根 C.短缩茎 D.叶柄
24..为获得较高的产量，一般要求适于生姜生长的天数达到（D）。 A. 50~80 天 B. 80?100 天 C. 110?140天 D. 150天以上 25.导致黄瓜苗期发生“寒根”问题的主要原因是（C）。 A.干旱 B.营养不良 C.土壤低温 D.土壤通气性差 26.菠菜具有较强的（B）。
A.耐热性 B.耐寒性 C.耐旱性 D.可密闭的保护地栽培
27.最适于马铃苒生长的土壤站土层深厚、疏松透气、排灌方便、离含有机质的（A ）。 A.砂壤土 B.砂土 C.重壤土 D.粘土 28.畨茄的生理病害焙由（D）引起的。 A.病毐 B.真菌 C.细菌 D.生理失调 30.大蒜抽苔的前提条件是（B）。
A.高温和长日照 B.低温和长日照 C低温和短日照 D.高温和短日照 31..到目前为止所开发的各种芽苗菜都是（ B）。
A.单子叶棺物 B.双子叶植物 C.种芽苗 D.体芽苗 32.蛋质含供较高的蔬菜是（A ）。 A.菜豆 B大白菜 C.畨茄 D.黄瓜
33.下列属于萌动种子春化型蔬菜的逛（A）。 A.白菜 B.芹菜 C.黄瓜 D.甘蓝
34.大白菜属半耐寒性蔬菜，生长的适宜H均温为（A）。 A. 12?22℃ ?18℃ C. 20?30℃ ?35℃ 35.洋葱属于（B）。
A.变态的根 B.变态的茎 C.嶙叶 D.苞叶 36.芹菜主要食用器官是（D ）。
A.鳞茎 B.根 C.短缩茎 D.叶柄
37．导致黄瓜苗期发生“寒根”问题的主要原因是（C）。 A.干旱 B.营养不良 C.黄瓜 D.甘蓝
38.最适于马铃苒生长的土壤站土层深厚、疏松透气、排灌方便、离含有机质的（A ）。 A.砂壤土 B.砂土 C.重壤土 D.粘土 39.大蒜抽苔的前提条件是（B）。
A.高温和长日照 B低温和长日照 C低温和短日照 D.高温和短日照 40.到目前为止所开发的各种芽苗菜都是（ B）。
A.单子叶棺物 B.双子叶植物 C.种芽苗 D.体芽苗
41.—般萌动的大白菜种子在3°C条件下15?20天就可以通过春化阶段，所以大白菜属于（B）。
A.春化型 B萌动种子春化型 C.幼苗春化型 D.绿体春化型 42.下列厉于绿体春化型蕺菜的是（D）。 A.白菜 B.萝卜 C.黄瓜 D.结球甘蓝 43.食用部分为根的蔬菜是（C）。
A.马铃薯 B.番茄 C.萝卜 D.荸荠
44.为减少病虫害的发生，避免与萝卜连作的蔬菜是（A）。 A.大白菜 B.西瓜 C.茄子 D.大蒜 45.（B）是打破马铃薯种藉休眠的理想药物。 A.乙烯 B.赤霉素 C.脱落酸 D.氨基酸 46.不属于大蒜种性退化主要原因的是（D）。 A.无性繁殖 B培养不当 C.病毒病 D.品种 47.长期食用有降低血压功能的蔬菜是（D）。 A.韭菜 B.胡萝卜 C.马铃薯 D.芹菜 48.以下碳水化合物含量较低的蔬菜是（D）。 A.马铃薯 B.芋 C.藕 D.蒜苗
49..芽苗菜生长过程中要求不很严格的条件是（D）。 A.水分 B.温度 C.氧气 D.光照
50.下列蔬菜生长适宜温度相对较高的是（B）。 A黄瓜 B.番茄 C.大白菜D韭菜
51.番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（C)。
A.大小和风味 B.重量和风味 C.颜色和风味 D.颜色和重量 52.当土壤耕层太浅，坚硬或石砾块阻碍萝卜肉质根的生长就会发生（C）。 A.糠心 B.裂根 C.叉根 D.辣味
53.为减少病虫害的发生，避免与萝卜连作的蔬菜是（A）。 A.大白菜 B.西瓜 C.茄子 D.大蒜
54.在洋葱的鳞茎还未达到食用成熟期前即抽薹的现象，称为（ A)。
A.先期抽薹 B.洋葱抽薹 C.后期抽薹 D.抽薹开花 55.菠菜具有较强的（B）。
A.耐热性 B.耐寒性 C.耐旱性 D.耐酸性 56.打破马铃薯种薯休眠的理想药物是（B）。 A.乙妇 B.赤霉素 C.脱落酸 D.氨基酸
57.黄瓜嫁接育苗时，为了有效防治枯萎病，宜选用的砧木是（B）。 A.苦瓜B.黑籽南瓜 C.瓠瓜D丝瓜
58.到目前为止，所开发的各种芽苗菜都是（B ）。
A.单子叶植物 B双子叶植物 C.种芽苗 D体芽苗 59.下列蔬菜生长适宜温度相对较高的是（ B）。 A.黄瓜 B番茄 C.大白菜D韭菜 三、简答
1.简述我国蔬菜生产的发展现状及趋势。 答：(1).设施蔬菜栽培初具规模（1分）
(2).以加工企业为龙头的外向型生产基地迅速发展（1分） (3).开始注重提髙蔬菜产品的技术含量（1分）
(4).充分利用区位及资源优势发展规模化商品蔬菜基地（1分） (5).建立起较为完善的产、供、销一体化服务体系(1分） (6).蔬菜批发市场建设成效显着（1分）
(7).粮、棉、菜立体种植技术广泛应用（1分） (8).有机（天然）蔬菜产品备受青睐（1分） 2.大白菜适宜的播种期需依哪些具体情况而定？
答：①气候:根据当地的气象预报，如在当年播种期(华北为8月上中旬）的旬均温近于或低 于常年，可以适当早播，否则适当晚播。（2分)②品种：生长期长的晚熟品种早播，生长期短的 品种晚播。（2分)③土壤:砂质土壤发苗快可适当晚播；粘重土壤发苗慢适当早播。（1分)④ 肥力：土壤肥沃，肥料充足，大白菜生长快，可适当晚播，否则适当早播。（2分）⑤病虫：历年病 虫严重的地区适当晚播，否则可以早播（1分）。总之，大白菜的播期应因地区、年份、品种等条 件不同而灵活掌握。 3.简述豌豆芽苗生产流程。
答：精选品种—浸泡种子—播种培养—叠盘培养—喷淋倒盘—摆盘上架—喷淋保温遮光培 养—见光培养—采收包装上市(8分） 4.如何防止春甘蓝的先期抽薹？
答：各地露地春甘蓝生产中不时出现先期抽薹现象，造成严重损失?为防止先期抽薹，须特 别注意以下各点。①选用冬性强的品种或杂种一代(2分），如中甘11号、中甘12号和鲁甘蓝2号，经提纯复壮的金早生等。避免采用劣质或混杂种子，可减少抽薹。②掌握适宜的播种期(2分），过早播种，苗期接受低温期长通常是先期抽薹的主要原因。③育苗期间，幼苗生长前期，苗床温度宜偏低些(2分），防止幼苗生长过快,3?4叶以后适当提高床温，促苗快速生长并防止幼苗感受低温影响。④适时定植，栽后加强肥水管理，促进营养生长（1分）。⑤利用拱棚或改良地膜等保护，生长前期免受低温影响等均可防止先期抽薹（1分）。 5.简述胡萝卜出苗不齐的防止措施。
答：为保证胡萝卜苗齐、苗全，应采取以下措施：
（1）.保证播种质量,选择适宜本地区以及栽培季节的优良品种，种子质量要可靠，籽粒饱 满，播前应做发芽试验，以确定种子用量，确保全苗。（1分） （2）.播前搓去种子上刺毛以便与土壤充分接触,利于咳水。（1分）
（3）.选择适宜的土壤,耙细整平，造好底墒。（1分）
（4）.夏秋播种可与高秆作物间作,或在种子中加人少量的小白菜种子一同播下，可起到遮 荫作用。（1分）
（5）.春胡萝卜播种时地温低，出苗慢，可以先用温水浸种，经催芽后再播种。（1分） （6）.播种后覆土厚度为左右，并进行适当镇压，使种子与土壤紧密结合。（1分） （7）.为防止杂草危害,秋胡萝卜播种覆土后可立即在垄面或畦面上喷除草醚。（1分） （8）.播种后加强管理。（1分） 6.简述育苗盘生产豌豆苗技术要点。 答：育苗盘生产豌豆苗： (1)品种选择。（1分）
(2)主要设备:浸种盆、育苗盘、育苗架和遮光设备。（2分） (3)生产过程：（1分） ①浸泡种子；（1分） ②上盘上架；（1分） ③见光培养；（1分） ④采收上市。(1分)
7.简述塑料大拥春黄瓜栽培要注意的环节。
答：要管理好塑料大拥春黄瓜，需注意下面几个关键问题:
（1）选用适宜品种(1分）应选用早熟性强、对温度适应性广、长势中等适于密植、抗病、高产优质的品种（1分）
（2）培育适聆壮苗(1分）:苗龄宜大些，应加强幼苗锻炼，提髙幼苗适应逆块能力<1分)。 （3）合理密植:不同品种，密度应有所区别（1分） （4）根据保温条件灵活调整定植期（1分）：只要当10cm地温旗定通过10X3，气温达到 15*0以上即可定植(1分)。 -
（5）加强管理，控制病害发生(1分)。 8.简述胡萝卜出苗不齐的防止措施。 答：（1）为保证胡萝卜苗齐、苗全，应采取以下措施：保证播种质量，选择适宜本地区以及栽培季节的优良品种，种子质量要可靠，籽粒饱 满，播前应做发芽试验，以确定种子用量，确保全苗。（1分）
（2）播前搓去种子上刺毛以便与土壤充分接触，利于吸水。（1分） （3）选择适宜的土壤，耙细整平，造好底墒。（1分） （4）夏秋播种可与高秆作物间作，或在种子中加人少量的小白菜种子一同播下，可起到遮 荫作用。（1分）
（5）春胡萝卜播种时地温低，出苗慢，可以先用温水浸种，经催芽后再播种。（1分） （6）播种后覆土厚度为1. 5cm左右，并进行适当镇压，使种子与土壤紧密结合。（1分） （7）为防止杂草危害，秋胡萝卜播种覆土后可立即在垄面或畦面上喷除草醚。(1分） （8）播种后加强管理。（1分）
9.试述黄瓜苦味发生的原因及防止措施。
答：黄瓜苦味果实:苦味是由于瓜内含有一种叫做葫芦素的苦味物质，一般存在于近果梗和肩部，先端较少。这种苦味具有遗传性，所以苦味的有无及轻重与品种有关(2分）。 极端苦味由显性基因控制，可通过选种去掉（1分）。
根据黄瓜苦味出现的情况可分为三类:第一类是营养器官有苦味而果实可能变苦;第二类是 营养器官有苦味而果实不苦;第三类是植株和果实均无苦味，也不受环境条件的影响(2分）。
目前许多品种属于第一类，因而生态条件、植株营养状况、生活力强弱等均可影响苦味产 生（1分）。
故有时(如春季栽培时）同一植株上所结果实，根瓜苦味重，而以后所结果实可能不苦。水 分不足、氮素过多、温度过高或过低、日照不足、肥料缺乏、营养不良以及植株衰弱多病生长不 正常时，很容易形成苦味瓜(4分）。所以在栽培上应设法使黄瓜的生殖生长与营养生长、地上 部与地下部生长平衡，防止苦味瓜产生（2分）。 10.如何从栽培上对大白菜的病害进行综合防治？
答：(1)栽培抗病性较强的品种(2)实行轮作（3)整平地面，改进土壤耕作(4)尽量采用直播(5)淘汰病苗弱苗(6)合理灌溉施肥，适时追肥使大白菜 生长强盛。三要素适当配合提高植株抗性(7)加强田间管理，随时淸除田间杂草收获后清除菜田残留菜叶及菜根 11.简述黄瓜苦味发生的原因及防止措施。
答：黄瓜苦味果实：苦味是由于瓜内含有一种叫做葫芦素的苦 味物质，一般存在于近果梗和肩部，先端较少.这种苦味具有遗传性，所以苦味的有无及轻重 与品种有关(2分〉.极端苦味由显性基因控制，可通过选种去掉。根据黄瓜苦味出现的情况 可分为三类：第一类是营养器官有苦味而果实可能变苦；第二类是营养器官有苦味而果实不 苦;第三类是植株和果实均无苦味，也不受环境条件的彩响.目前许多品种属于第一类，因而 生态条件、植株营养状况、生活力强弱等均可影响苦味产生（2分〉.故有时（如春季栽培时）同 —植株上所结果实，根瓜苦味重，而以后所结果实可能不苦.水分不足、氮素过多、温度过高或 过低、日照不足、肥料缺乏、营养不良以及植株衰弱多病生长不正常时，很容易形成苦味瓜（3 分）所以在栽培上应设法使黄瓜的生殖生长与营养生长、地上部与地下部生长平衡，防止苦 味瓜产生（1分）
12.大白菜事宜的播种期需依靠那些具体情况而定？ 答：（1）气候:根据当地的气象预报，如在当年播种期(华北为8月上中旬）的旬均温近于或 低于常年，可以适当早播，否则适当晚播。（2分）
（2）品种：生长期长的晚熟品种早播，生长期短的品种晚播。（2分） （3）土壤:砂质土壤发苗快可适当晚播;粘重土壤发苗慢适当早播。（1分）
（4）肥力：土壤肥沃，肥料充足，大白菜生长快，可适当晚播，否则适当早播。（1分） （5）病虫：历年病虫严重的地区适当晚播，否则可以早播（1分）。 总之，大白菜的播期应因地区、年份、品种等条件不同而灵活掌握。（1分 四、问答
1.谈谈什么是洋葱的先期抽薹？为什么会出现这种现象? 答：在洋葱的鳞茎还未达到食用成熟期前即抽薹的现象，称为先期抽薹（2分）。先期抽薹 后，鳞茎不能充分膨大，产量、品质和耐藏性大大降低。
先期抽薹的原因是:秋季播种太早，营养面积大，肥水管理不当，使幼苗在低温季节达到了 一定的营养积累，连续的低温使其通过春化阶段，在长日照髙温条件下抽薹(2分）。 防止先期抽薹的措施如下：
(1).品种：不同的品种先期抽薹率有很大的差异。冬性弱的品种，对低温的感应较敏感，幼 苗稍小也可能感受低温而抽薹;冬性强的品种，对低温的感应较迟钝，幼苗稍大才能感受低温 而抽薹。白皮品种的先期抽薹率较高，黄皮品种的先期抽薹率较低，熊岳洋葱的先期抽姜率最 低。在选种、留种的过程中，要重点选留不易先期抽薹的种株，以培育此优良性状。（2分）
(2).适期播种：秋季播种应当在适播期内进行，播种过早，越冬前幼苗长的过大，已具备了 通过春化所需的营养积累，翌年春季很容易先期抽薹。播种过晚，冬前幼苗太小，越冬易冻死， 而且翌年产量较低。因此，一定要掌握好播种期，使幼苗在越冬前茎粗在?之间， 既
可减少先期抽薹，又能获得高产。（2分）
(3).培育壮苗，适期定植：同样大小的洋葱苗，弱苗、老化苗、残苗易先期抽薹。育苗时，苗 期不能过分控制水肥，以免幼苗老化。秋播秋栽的洋葱，定植时幼苗大小要适当，淘汰过大、过小的苗，以及老化苗、弱苗、残苗，选择健壮的幼苗定植。定植要适期，若定植时气温过高，幼苗可继续生长，也会使幼苗过大而先期抽薹。（2分） (4)肥水管理:秋播育苗的洋葱，冬前肥水过大，生长过旺易先期抽薹。在春天返青期肥水 不足，抑制了营养生长，也会使花芽分化而先期抽薹。所以，肥水管理要适宜，防止先期抽薹的 发生。（2分）
2.造成胡萝卜出苗不齐的原因是什么？防止措施有哪些？
答：胡萝卜种子为双悬果，果皮厚，外面又有刺毛，使种子易相互粘结成团，播种不均匀；果 皮还含有挥发油，种皮革质，因此，种子吸水、透气能力均差。胡萝卜春季播种时，外界温度低； 夏季播种后天气炎热、蒸发量大，土温髙，易干燥。胡萝卜种子无胚乳，胚又很小，在种子形成 时，受外界不良气候的影响，常常会形成无胚或胚发育不良的种子，因此种子生长势弱，发芽困 难。采用当年收获的新种子播种，由于种子后熟不足或未打破休眠，导致出苗困难(3分）。
3为保证胡萝卜苗齐、苗全，应采取以下措施：
答：首先要保证播种质量，选择适宜本地区以及栽培季节的优良品种，种子质量要可靠，籽粒 饱满，播前应做发芽试验，以确定种子用量，确保全苗（2分）。一般情况下，每666. 7m2播种量 为1. Okg,目前，山东莱阳市进行加工胡萝卜栽培，采用良种精播，每666. 7m2播种量为0. 4kg 左右。播前搓去种子上刺毛以便与土壤充分接触，利于吸水（2分）。选择适宜的土壤，耙细整 平，造好底墒（1分）。夏秋播种可与髙杆作物间作，或在种子中加人少量的小白菜种子一同播 下，可起到遮荫作用。播种方法多为条播或点播，高垄栽培时，每垄播2行，平畦栽培时，按 20cm的行距条播，或按5?Scm株距点播。春胡萝卜播种时地温低，出苗慢，可以先用温水浸 种，经催芽后再播种。播种后覆土厚度为左右，并进行适当镇压，使种子与土壤紧密结 合。为防止杂草为害，秋胡萝卜播种覆土后可立即在垄面或畦面上喷除草醚，每666. 7m2用 25%除草醚750?1000g，兑水200kg喷洒（2分）。
播种后加强管理，秋胡萝卜夏末播种，气候炎热，蒸发量大，土温高，易干燥，要勤浇水降 温，保持土壤湿润，使土壤湿度保持在田间最大持水量的65%?80%。也可采取畦面覆草的 方法，遮荫降温、保湿。春季栽培，地温低，出苗前不宜浇水，可采用地膜覆盖提髙地温，减少水 分蒸发，以利于出苗，幼苗出土后要及时破膜，以免灼伤幼苗（2分） 4.越冬菠菜如何降低冬季植株的死亡率，其田间管理的技术要点有哪些 答：1.越冬菠菜栽培面积较大，是菠菜的主要栽培茬口。 （1）.播种前的准备
越冬菠菜的播期范围较长，前茬作物腾茬后，每亩施3000?4000千克腐熟圈肥，深耕耙平 后作畦(1分）。选用冬性强、耐寒、丰产的品种，每亩用种量应按4?5千克备足（1分）。 （2）适期播种（1分）
一般情况下,菠菜在冬前有5?7片叶即可安全露地越冬。种土里捂菠菜则一定掌握冬前 不出苗(1分）。可在播种前一天用2CTC左右的温水浸种12小时，将种子捞出稍了后播种。播 种可撒播或条播。播后覆土 2厘米左右（1分. （3）越冬前的管理
冬前的管理主要工作是保证提高出苗率。出苗后，1?2片真叶期，应适当浇水,保持土壤 湿润。3?4片真叶期可加以控水，中耕,促幼苗根系发育，叶片增厚，以利于安全越冬 若菠菜苗偏密，2?3片真叶期间苗一次，苗距5厘米，注意不要留过多的苗。此期可根 据苗情追肥。冬前应及时喷药防治蚜虫为害(1分）。
（4）.越冬期的管理
此期重点是预防冷害和旱害。在封冻前浇一次冻水(1分）。“冻水”可以在11月下旬浇， 水量以浇完水后全部渗下去为适量（1分）。可趁早晨土壤化冻前撤施细圈肥，既防龟裂又可 保墒。越冬期间，选晴暖天气,在菠菜上的霜冻融化后泼施鲜尿,每亩施1000?2000千克，有 明显增产效果（1分父 （5）.返青旺长期管理
及时浇返青水返青水”贵在及时,水量宜小不宜大,但盐碱地菠菜可适当大浇，防止返 盐。砂壤土温度囬升快,返青水可适当早浇。返青后要注意防治蚜虫(1分）。 菠菜开始进人旺盛生长期，应供给充足的肥水，才能丰产。此期要保持土壤湿润，不宜干 旱。应抓紧追肥，浇水，促叶丛生长，延迟抽薹。亩施尿素10?15千克，并随之浇水。肥水充 足,菠菜生长快。当植株髙度达到20厘米时，就可以根据市场需求收获。一般亩产在 2000?2500千克。
5.试述黄瓜苦味发生的原因及防止措施。
答：.黄瓜苦味果实:苦味是由于瓜内含有一种叫做葫芦素（Cuxurbitacin,C32Hs。Os)的苦味 物质，一般存在于近果梗和肩部，先端较少。这种苦味具有遗传性，所以苦味的有无及轻重与 品种有关(2分）,
极端苦味由显性基因控制，可通过选种去掉（1分）。
根据黄瓜苦味出现的情况可分为三类:第一类是营养器官有苦味而果实可能变苦;第二类是 营养器官有苦味而果实不苦;第三类是植株和果实均无苦味，也不受环境条件的影响(2分)。
目前许多品种属于第一类，因而生态条件、植株营养状况、生活力强弱等均可影_苦味产生（1分）
故有时(如春季栽培时）同一植株上所结果实，根瓜苦味重，而以后所结果实可能不苦水分不足、氮素过多、温度过高或过低、日照不足、肥料缺乏、营养不良以及植株衰弱多病生长不 正常时，很容易形成苦味瓜(4分）所以在栽培上应设法使黄瓜的生殖生长与营养生长、地上部与地下部生长平衡，防止苦味瓜产生(2分）。 6.影响萝卜肉质根质量的主要问题有哪些？如何防止？ 答：（1）糠心 又叫空心，即肉质根木质部中心部分发生空洞的现象。在肉质根生长后期， 如果温度过高，湿度过低，而供水又不足，造成肉质根中木质部一些远离输导组织的薄壁细胞 由于缺乏营养物质和水分的供应，细胞中糖分消失，可溶性固形物含量减少，使细胞收缩，产生 细胞间隙，进而出现气泡，最后造成萝卜糠心。（1分）
造成萝卜糠心的主要原因有:①一般生长速度快、肉质松软的大型品种易糠心，而肉质根 致密的小型品种，则不易糠心。②播种过早，生长期过长，营养面积过大则容易糠心。③前期 氮肥施用过多，造成地上部分生长过旺，消耗大量养分则容易糠心。④生长季节温度高，尤其 是夜温过高，养分积累少则容易糠心。⑤前期土壤湿度高，后期湿度小，水肥供应不充足则容 易糠心。⑥春夏萝卜播种过早、发生未熟抽薹及开花时，肉质根由于得不到充足的营养和水分 则容易糠心。⑦贮藏在高温干燥的场所，贮藏时间过长时也容易糠心。因此，在选择品种、生 产管理、贮藏等过程中应针对以上原因采取必要的措施，防止萝卜糠心的发生，提高萝卜的商 品性。（3分）
（2）裂根 即肉质根开裂，主要是肉质根生长过程中肥水供应不均造成的。萝卜生长初 期，遇到高温干旱而供水不足时，肉质根周皮层组织硬化，到肉质根生长中后期，水分充足，或 浇大水，木质部薄壁细胞再度膨大，而周皮层及韧皮部的细胞不能相应生长，而发生开裂现象。 所以萝卜生长前期遇到干旱时要及时浇水，肉质根迅速膨大时供水要均匀，避免忽干忽湿，防 止先旱后涝(2分）。
（3）叉根 叉根又叫歧根，主要是主根生长点受到破坏或主根生长受阻而造成侧根膨大 所致。在正常情况下，侧根的功能是吸收养分和水分,一般不膨大。如果土壤耕层太浅，坚硬 或石砾块阻碍肉质根的生长就会发生叉根。施用未腐熟有机肥或浓度过高的肥料，或根先端 长在粪块上，均易造成烧根，而形成叉根。地下害虫咬伤主根，而使侧根发育。采用贮藏4?5 年的陈种子，或移植后主根受损也会使肉质根分叉。（2分） （4）未熟抽薹 也称为先期抽薹，即肉质根尚未发育完全就出现抽薹的现象。萝卜在北 方春夏栽培或高寒地区秋冬栽培中，种子萌动后遇低温，或使用陈种子，播种过早，又遇高温干 旱以及品种选用不当，管理粗放等，就会发生未熟抽薹，从而直接影响或抑制了肉质直根的肥 大和发育。所以必须严格选择冬性强，抽薹晚的春性萝卜栽培品种并使用新种子，适期播种，加强肥水管理(2分）。
（5）辣味与苦味 肉质根辣味是由于肉质根中辣芥油量过高而产生。主要是由于干旱、炎 热，肥水不足，病虫危害等而造成。苦味主要是由于高温、干旱或偏施氮肥，而磷、钾肥不足引起肉质 根中苦瓜素(一种含氮的碱性化合物)含量增加造成。消除辣味和苦味须加强肥水管理。（2分）
7.联系当地蔬菜生产实际，谈谈我国蔬菜生产的发展现状及趋势。 答：（1）设施蔬菜栽培初具规模；（1分）
（2）以加工企业为龙头的外向型生产基地迅速发展；（1分） （3）开始注重提高蔬菜产品的技术含量；（1分）
（4）充分利用区位及资源优势发展规模化商品蔬菜基地；（1分） （5）建立起较为完善的产、供、销一体化服务体系；（1分） （6）蔬菜批发市场建设成效显着；（1分） （7）粮、棉、菜立体种植技术广泛应用；（1分） （8）有机(天然)蔬菜产品备受青睐；（1分） 注：联系当地蔬菜生产实际。（4分）
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