；家庭医生药房 １．消辛燥。不少鲜药药性辛温燥烈，往往耗气、伤阴、 生火等，体弱者容易产生不适。老年人使朋理气药如枳 实、枳壳、佛手等时，容易［大ｌ香燥太过而耗伤阴津，如果适 当存放一段时问，则可减少辛温燥烈之性。 ２．减烈毒。中药中有不少是性猛有毒性的，如狼毒、 吴茱萸、芫花、升药等，存放一段时间后，则可明显降低药 物毒性，确保安全用药。 ３．脱火毒、 有些中药需要通过煮、熬、煅烧等方法 中药材的鲜陈之辨 炼制而成，如阿胶、砂糖、墨、升药等，新制成时火毒气盛， 放一段时间更好。如将刚制成的升药用布包好，装入容 ●朱伟（广东省中医院药剂科副研究员） 国 人养生保健甚至治病并伤的时候，材不过，巾药材不仅本身来源广、种类多，喜欢选择中药而且往 往还有鲜药、陈药之分，前者不仅出现存种植基地，甚至 菜市场也可见，而后者则在药店、医院多见 那么，选择巾药材，是像蔬果一样，越鲜越好，还是如 佳酿一般，越陈越香？ 鲜药：色鲜、昧纯、性轻灵 从理化性质看，就像蔬果一样，药材若经久置，难免 有部分成分丢失或发生变化。所以，含有较多挥发性芳 香类、酶类、维生素类等成分的巾药材，鲜的显然更好。 从中药药性理论来看，绝大多数鲜药的寒凉属性更 甚。因为药材南鲜变干，都经历了一次南寒到热的炮制 过程。常用于清热、止血、利尿的白茅根，或者清热生津 的鲜芦根，都是越新鲜，其清润作片Ｉ越强。 而一些辛香类鲜药，如藿香、薄荷等，冈其味辛属阳， 在加Ｔ炮制过程巾，鲜品受日 或火烘变千，其本身的辛 味就会升腾发散失味，原有的疗效也 此受损甚至丧失。 另外，鲜药一般可就地取材，制备简单，使 方法也 多样，可直接人汤剂、自然汁内服，或煎膏、捣烂外敷，自 然汁外用等，我围自古民间应用便很广。 总结： １．寒凉性药：鲜品较千品偏凉偏润。 ２．辛香气药：鲜品较干品味厚力峻。 陈药：去燥、减毒、昧醇厚 有些药材鲜品效果更好，有些药材则犹如佳酿，越陈 越香。 我们最熟悉的陈药莫过于陈皮。陈皮既是药材，也 是广东人常ＪＦ｝ｊ的汤料，有时还制成零食。鲜药制成陈药 后效果更佳，主要有以下几种情况： ５Ｏ 器埋于土巾，去“火”甚好。制好的阿胶，闲置一两年，也 可脱去火毒之气。 ４．增效用。久置加丁虽使一些成分流失，部分中药 却反而 此增强功能。如棕榈陈久后制炭，收敛的性能 更强，止血效果更佳。山茱萸、槐花等药存陈后，也能增 强收敛止ｍ的功能。 而一些本身经过炮制的中药，假以时日，辅料可完 全渗入内部，充分反应，使药物性味更纯正。如陈胆星， 炮制时年年兑人新胆汁，如此九年，称“九转胆星”，效 果最好。 些通过发酵而成的曲类药，久放后，其曲已过性， 便不会助湿热，使用更优。 ５．去腥臭。不少动物类药或其他有特殊气味的药材， 陈放一段时问，不良气味挥发，可矫味除臭。 除了上述一些鲜陈药物有要求外，有些药物是鲜陈 均可的，如大青叶、野菊花、千里光、马齿苋、罗布麻等。 般来说，鲜药用量是干品用量的两倍时，两者疗效便大 致相同。 不过，如生姜十姜，则疗效完全不同。生姜可发汗 解表，多用于治疗风寒感冒；而干姜则温中散寒，多用 于治疗虚寒冒痛、中阳不振 （编辑：林洵彦Ｅ－ｍａｉｌ： ＷＳＸＸＺ＠ｓｉｎａ．ｃｏｍ）
