专利名称：一种利用鱼下脚料制备鱼面筋的方法专利类型：发明专利
发明人：戚国祥,许正宏,史劲松,居向东,钱建瑛,李恒,蒋敏,陆
震鸣,许泓瑜
申请号：CN201210425418.8申请日：20121031公开号：CN102885329A公开日：20130123
摘要：本发明涉及一种利用鱼下脚料，如鱼骨、鱼皮、鱼尾、小杂鱼等，加工制成鱼面筋的方法，属于食品加工领域。本发明将鱼骨、鱼皮、鱼尾、小杂鱼等下脚料粉碎加入鱼面筋中，生产成本更低，含钙量、含胶原蛋白量均较普通鱼面筋更高，清香鲜嫩，非常适合老人和孩子作为营养补充食品。
申请人：江苏戚伍水产发展股份有限公司,江南大学
地址：225600 江苏省高邮市秦邮路198号
国籍：CN
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