家 乡 的 小 吃

中卫五中 八年级（4）班 赵倩

从小，我在这里成长，知道中卫自古得黄河灌溉之利，形成了

稻旱三段轮作制，盛产稻麦和各种杂粮。南北应时瓜果蔬菜，应有尽有。鲤、鲫、鲶、鸽子鱼及猪、羊、鸡、鸭、鹅等，种类繁多，成为名副其实的“鱼米之乡”。这为中卫风味食品多样，提供了物质条件。就让我为大家讲讲吧！

中卫的小吃，可真是名气十足！别说是外地人了，就是远在国外的外国人，也禁不住咱中卫小吃的诱惑，便纷纷赶来，想尝尝滋味呢，来过此地的人无不称赞“物美价廉，留香齿颊，别有风味”。

中卫的风味小吃，荤素皆有，各具特色。计其较为人们喜爱吃

的，大概有以下三十余种：素食类：素菜豆腐、滚粉泡芋头、胡萝卜包子、米黄子、蒜蘸煎豆腐、油饼子夹枣梯、漩粉凉莱。 肉食类：煎猪脏、猪瓤子、浑酒小炒、羊杂碎、大牛杂碎；猪肉焖米饭、蒸羊羔、清汤羊羔、杂烩。鱼类：蒸咸鱼、清蒸鱼、酸辣鱼、干炸鱼。乳类：枣糕泡羊奶。 面馍类：大锅揪面、春韭白葱拌水面、炒米、糖酥馍、书本子油馍、牛舌头饼、大月饼产硬面干烙子。米酒类。黄酒、醪酒煮鸡蛋。 土糖类：芝麻糖、豆糖；阴米糖、面糖、姜糖、核桃仁糖、胶糖等。

臊子面就是中卫传统的民间美食，像羊肉臊子面就是中卫，也可以说是宁夏最受欢迎的小吃之一了， 好的臊子面不仅面白又细，很有韧性，而且汤色鲜艳，味道香。做臊子汤，选择的是羊后腿，最

好是瘦肉，切成小丁，在锅里炒至水分没了，将羊肉拨到一边。加点羊油，开始炸辣椒面，翻炒，放入各种调料，像葱、姜、盐等，炒一会再加点醋，再炒一会，番茄切块下锅一直炒，炒成番茄酱，青萝卜下锅炒一会加一点冷水，水不要太多，接着开始炖，等炖到一定时间后，就加足水。锅开后，可以放点菠菜啊，香菜啊什么的。往桌上一端，那香味直进咽喉，就足让让顾客终生难忘了。

风味小吃的特点是，用料便宜，配搭合理；省钱、有味，有凉，有热，食客“立等就吃”。不仅中卫城乡人民喜爱，而盘过往旅客流不前往尝试大饱口福。食后的评论是：“中卫的小喘味美价廉，果然名不虚传。甚至有些来中旅游的外宾地往市场摊摊上一坐，品尝起中卫的醪酒煮鸡蛋、枣糕翘羊奶。食盾；翘起大拇指，招手示意，喜笑前去。