工作计划表格模板

餐饮店长工作计划表

工作内容

工作内容点项及要求

时间

1、 审阅昨日的日营业报表

1、熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关判断或决策

上班后第一件事，半个小以内做完

2、审阅后应在财务处签名,并绘制营业数据曲线图

2、审阅各部门的工作记录

1、审阅各部门的工作记录，查找各部门存在或疏漏的问题，记录急需处理事项。

2、做好各部门当日工作计划。安排直接下属当日重点工作事项

3、审阅当日订餐情况、预测当日经营情况、有无特殊事项需注意及时做好各部门的工作协调。

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3、审阅工作计划

1、审阅各部门的工作计划。有无今日解决事项。

2、将预定计划内的工作合理部署，并落实到人

3、检查并督导下属是否有效执行已安排部署的工作

4、验收货物

1、坚持原则

除专门规定时间外

2、熟练掌握原材料的等级、价格、规格、数量等信息

5、 对各部门营业前准备工作的巡视

1、主要针对前厅部、操作间的准备工作检查是否达标，有无疏漏

11：0011：30；17：0017：30

2、分店整个的营业环境是否达到既定标准

11：30：00；17：3018：00

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6、对各部门餐前检查

1、抽样性进行部门的卫生、餐前准备、产品、服务检查，并进行相应的表扬或惩处；做好记录。

11：30；17：30

2、安全检查：

2、对于各项工作不合格的，查明原因并及时与部门负责人沟通

7、 营业高峰期的现场巡视

1、观察服务和出品是否达到既定的标准，处理或记录出现的问题。主要巡查服务程序、服务导语、产品质量及缺项。并做好记录。

营业高峰期

2、对熟客、常客的问候及重要客人的安排接待。每天接待客人不低于3桌。并做好记录。

8、 对各部门工作的协调

1、根据现场经营状况督促各部门的人员区域分配更加高效、合理；观察员工的工作状态、直接下属的工作状态与方法

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2、协调各部门之间的工作关系，使经营管理活动更为顺畅

3、记录各项工作中存在的问题，思考解决办法

9、收银复核

每天最低复核5桌，并在备单上签名。

19 ：3021：30

10、对直接下属的工作检查和指导

1、针对下属的工作计划、工作部署进行抽样性检查或指导

14：3016：30

2、检查下属是否按照标准流程开展工作，必要时对其方式方法进行指导

11、员工管理

分别找员工谈话，了解员工的思想动态、收集意见等、每周不低于3人

、其他管理工作

思考本店存在的问题及解决办法、汇报各工项工作进展情况、做好记录

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1、每周的卫生工作检查

1、参与并主持前厅部每周的卫生大扫除检查

每周一17：30

2、参与并主持操作间每周的卫生大扫除检查

2、每周的安全工作的检查

1、参与并主持前厅部每周的安全大检查

每周二14：30

2、参与并主持操作间每周的安全大检查

3、行政安全大检查

3、每周培训工作的检查

1、每周五进行员工培训

每周五培训，每日营业高峰检查

2、检查上周培训计划的实施情况和实施效果

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3、检查培训后的实际应用效果和相关考核情况

4、每周能耗工作的检查

1、审核每周由万能工统计的周能耗报表

每周五14：30

2、根据报表数据做好相关的控制管理工作

5、每周财产管理工作的检查

1、审核每周由万能工统计的各部门财产管理报表

每周五14：30

2、根据报表数据做好相关的控制管理工作

1、对原材料市场的考察

1、组织相关人员到所在城市的农贸批发市场进行原材料品种、质量、价格的调查

通过各种途径了解及掌握

2、对所调查的结果进行书面记录，并据此对现有供货商进行评估考核

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2、对同行业竞争对手的考察了解

1、组织相关人员到所在城市同行业竞争对手处进行实地考察

在周三的管理例会上解决

2、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、整体环境氛围、管理状况、营业状况、营销状况等方面，作好相关记录

3、对营销工作的调查研讨

1、调查了解所在城市的消费习惯、消费趋势、消费心理

2、调查了解同行业竞争对手的开展的营销活动和其促销手段

3、对本店的消费者进行相关信息的反馈搜集、整理、分析

4、预先做好近期的节日、公益日的归类和分析

5、综上所述，因地制宜地制订适合本店的营销计划，并进行跟踪调查

4、对菜品研发的研讨

1、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、市场欢迎度

2、了解本店消费者的偏好、习惯

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3、了解川菜原产地的新菜品、流行菜品、经典菜品

4、组织相关人员进行新菜品的研发、调试、推广

5、对下属的评估考核

1、评估考核采用类似垂直领导的方式，层层考核。在考核过程中，做到一视同仁、公正公开

2、评估考核的具体办法参见连锁分店检查考核标准

1、每月对供货商的评估协调

1、向供货商提供关于当月供货问题的书面记录，协调并解决相关事宜

每周一例会上交工作日志

2、对供货商进行甄选或更换时，必须上报公司

2、每月对分店经营现状的总结分析

1、根据财务室提供的当月财务报表，对各项数据进行详实的分析

2、与上月和去年同期相比较之间产生的差异，分析原因以便于作出相关调整或决策

3、根据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性和平衡性，分析原因以便于作

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出相关调整或决策

4、参照行业平均值，比较差异并找出主要因素以便于调整或决策

3、每月对管理现状的总结分析

1、参照各管理标准对当月的管理成效进行定性、定量的分析和评估

2、总结成绩和管理漏洞或矛盾，找出主要因素并拟订解决方案

3、参照行业标准，比较差异并找出主要因素以便于调整或决策

4、每月对成本控制的总结

1、审核当月各项关于成本控制的数据，比较与上月的差异并找出原因

2、根据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性和平衡性，

分析原因以便于作出相关调整或决策

5、每月工作计划与总结

1、每月按照规定时间亲自完成所在店《店经理月度报告》的编制

2、保证所有数据栏无空缺且各项数据的完整性、准确性

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3、保证对所有文字类栏目无空缺且都有较详尽的描述

6、每月《分店财务报表》的审核

1、确保认真仔细地审阅当月《分店财务报表》并署名上报总部

2、与财务共同针对各项数据进行分析，对差异因素进行归类总结

7、每周的管理例会

1、每周根据业务情况召集前后堂主管、收银员、库管、领班召开二次的管理例会

召开不低于二次的管理例会

2、搜集、听取各部门的工作汇报，并于会上做出相应回复或协调

3、部署下一步的工作，并提出具体的完成时间和相关要求

8、每月的经营管理例会

1、于每月5日15：30召集前厅主管、后堂主管、收银、领班、库管

召开月度经营管理例会

2、针对上月的及出现的问题进行分析整理，研讨最佳解决方案和决策

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3、制定下月的各项目标，并就目标制订和部署各部门工作计划

9、每月的员工大会

1、于每月的第3周的周二、周三在五丁、基地、科华召开员工大会，对上月的经营情况、财务状况、管理状况做概括性的回顾，对各部门工作做定性评估。

五丁、基地均安排在周二下午，科华在周三下午；行政部到会参加。

理状况做概括性的回顾，对各部门的工作作定性评估

2、对优秀员工或严重过失员工于会上进行褒奖或批评并上店《员工园地》；3、对下月的工作重点进行概括性阐述，鼓舞士气、统一思想

10、每月的员工生日活动

1、由各部门负责人对当月和上月内过生日的员工进行统计并上报

2、员工生日派对定于双月月末准时举办，届时由店经理致生日祝辞

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