8、科技项目计划任务书

科技项目计划设计任务书

项目名称：淡水龙虾养殖

承担单位：盱眙县官滩镇成人中心校

单位地址：官滩镇甘泉村 邮编：211703

项目负责人：韩建山 侍克山 电话：051--88531251 职务名称：盱眙官滩镇农业技术推广站站长

盱眙县官滩镇成人中心校教师

主管部门：盱眙县科学技术局

填报日期：2010年6月8日 江苏省科学技术厅二0一0年制

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一、 立项依据

1．国内外现状，水平和发展趋势 （1）淡水螯虾的基本特性及养殖现状

淡水螯虾，属甲壳动物纲，软甲亚纲，十足目，螯虾科，体形略似龙虾而较小，又名“龙虾”、“小龙虾”等，头部较大，体色有红甲壳与青甲壳两种。淡水螯虾（以下称：龙虾）具有食性杂，繁殖力强，适应范围广，对环境条件要求低，生长快，抗病能力强，成活率高等特点，其中克氏原螯虾是原螯虾属最具渔业经济价值的一种。

克氏原螯虾原产北美洲，上世纪三十年代从日本引入我省南京附近，因其生存和繁殖能力强，随着自然总群的扩展，分布范围迅速扩大，我国的东北、西北、华北、华东、华南、华中和西南都有分布。因为长江中下游地区的气候条件、地理条件更加适合它。目前主要分布在江苏、湖北、江西、浙江、安徽等地，以江苏盱眙、安徽合肥等地区最多，是一种珍贵的淡水产品经济动物。近年来，随着人们逐渐认识到淡水螯虾的营养价值和其壳体的综合利用价值，食用淡水螯虾已风行全国，发展起了以淡水螯虾为龙头的“龙虾经济”产业链。

近年来，由于淡水螯虾消费市场异军突起，龙虾演绎成为餐桌上的美味佳肴，南京、北京、上海等大中城市的食虾风气日盛，许多餐馆已到了无虾不成席的地步，据江苏省社科院经济咨询中心对南京市37000多家饭店调查发现有80%的饭店在烹制龙虾，龙虾季节里南京市龙虾的日消费量达80t以上。此外，加工上还有大大小小的加工企业和地下工厂的存在。自然

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资源开发过度，无地捕捞，无地收购，造成龙虾资源日趋贫竭。而目前市场上销售的龙虾大部分为自然捕捞资源，人工养殖生产的龙虾比例较小。

在人工养殖上，粗放型养殖占据主导地位，养殖过程缺乏必要监管，没有统一规范的龙虾养殖技术标准。养殖模式主要有：池塘养殖，鱼塘混养、稻田养殖、圩滩地混养，芦滩地养殖，其他水生经济作物田养殖等。虾苗目前皆由自然优选幼苗为主，人工苗种繁殖技术目前仍在小规模生产试验中，生产规模小而零散。尽管在江苏盱眙等地已有许多龙虾养殖企业，形成了龙虾繁殖与精养科技示范园、技术推广中心、育苗场、调料、虾仁加工企业等系列相关实体，但这些企业大多还在起步阶段。

（2）养殖业将得到快速发展

近年来，国内淡水螯虾消费量剧增。据资料显示，武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、淮安、合肥等大中城市，年消费量都在万吨以上。旺盛的消费需求，刺激众多龙虾餐馆开店扩张。国际上，欧美国家是淡水螯虾的主要消费国，淡水螯虾年消费量在15万吨左右，而自给能力不足30％，每年还要进口淡水螯虾加工制品3万吨以上。在美国，淡水螯虾不仅是重要的食用虾类，而且是垂钓的重要饵料。淡水螯虾野生寄养数量和天然捕捞的产量，远远满足不了国际国内市场消费需求。市场需求的不断扩大，野生资源已日渐减少，淡水螯虾市场价格一路走高，呈供不应求之势。全国各地人工养殖淡水螯虾发展迅速，已成为淡水养殖新的热点之一。由于市场价格的

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作用，养殖户养殖淡水螯虾的热情高涨，以及淡水螯虾养殖技术逐渐成熟。淡水螯虾养殖已成为仅次于河蟹养殖的又一大养殖产业。

（3）加工增值潜力巨大，产业发展空间广阔

淡水螯虾肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量16％—20％，干虾米蛋白质含量在50％以上，高于一般鱼类，超过鸡蛋的蛋白质含量。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其它食品，且肌肉纤维细嫩，易于人体消化吸收。淡水螯虾全身是宝，许多加工产品不仅可供食用，而且从甲壳中提取的甲壳素、几丁质和甲壳糖胺等，广泛应用于医药、环保、食品、保健、饲料及科学研究领域，具有广阔的产业化前景。

随着淡水螯虾人工养殖的快速发展，淡水螯虾养殖规模日渐扩大以及消费者需求的变化，淡水螯虾产业终将向标准化、品牌化、多元化方向发展。通过淡水螯虾基地建设、品牌创建，营销空间的拓展，产品附加值的提升，加上市场和的综合作用，资金、劳动力、技术等各种生产要素向淡水螯虾产业聚集，将会发育一大批具有较强市场竞争力的淡水螯虾加工企业，形成淡水螯虾产业的集聚效应。

2．研究的目的意义

随着人们生活水平的不断提高，餐桌上的食物结构也发生了质的变化。龙虾是一种经济价值很高的水生动物，其肉味鲜美，营养丰富，滋补力强，深受消费者的，引导农民摸拟“原生态”养殖方式，既能为市场提供优质健康的水产品，满足人们追求高质量的生活需要，又能使水产养殖户获取更高的经济

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效益。

3．本研究达到的科学技术水平

以盱眙县科技局、盱眙县水产技术推广站、淮安市生物工程高等技术学校等单位提供技术为支撑，聘请5位专业技术人员进行定期的培训和现场指导，淡水螯虾的大规模人工种苗繁殖目前还没有完全实现，现有的苗种育种繁育规模小，其科学研究需进一步深入，现在的人工养殖多采用天然幼苗养殖的办法，了淡水螯虾的大规模人工养殖，制约了人工养殖面积的大规模扩张与发展。淡水螯虾种苗的人工繁殖技术一直是科研人员积极研究的热门课题。目前， 示范区共50亩，计划产优质龙虾20000斤，产值30万元，利润20万元，亩产效益4000左右。

4．农业开发计划应说明市场情况，应用前景及预期社会经济效益

水产品开发的态势势必和“菜篮子”工程紧密联系。目前，盱眙县及周边县市的龙虾深受消费者欢迎，县婚丧宴席，宴请宾客、家庭聚餐、以市场走势看，随着龙虾生产商品化程度的提高，颇具特色的走俏市场。到2010年底，整个项目推广500亩，年产值 300万元以上，利润为 120 万元，经济效益十分显著。

二、研究内容和目标

1.主要研究内容和目标

（1）野生亲本龙虾的驯化与饲养技术。 （2）幼虾培育技术。

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（3）池塘无公害精养技术。 2.技术创新之处

（1）通过对野生亲本虾的驯化与饲养，确保龙虾的卵的受精率和孵化率达90℅以上；

（2）幼虾培育技术，将3-5克的稚虾，经过两至三个月的培育，当年达到40-50克左右；

3．主要技术指标

（1）龙虾受精率达95℅以上； （2）稚虾成活率达95％以上； （3）幼虾成活率达90%以上； （4）成虾上市率达90%以上； 三、研究试验方法及技术改线

亲虾收集——人工繁殖——稚幼虾培育 四、现有研究条件和工程基础

1．项目承担单位开展 龙虾养殖项目研究的优势是，基地有水产专业技术方面的人才5名，另外还聘盱眙县水产技术推广站为技术顾问，基地依托盱眙满江红建有标准化孵化室1个，实验和辐射虾池11000平方米。

2．已有的工作基础。与淮阴正大饮料公司、盱眙县水产技术推广站联合开发的龙虾养殖技术，均达到了一定的水准。示范户、养殖户在饵料的投喂、病害防治，微孔增氧技术，塘口设施治理等方面都达到了熟练程度。

3．农业开发计划项目必须说明依托单位，成果鉴定意见、技术、工艺熟练程度等。本项目以盱眙县教育局，盱眙县畜牧

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渔业局为技术依托单位。水产养殖成果位市、县科技局鉴定，推广的养殖技术已达到普及，养殖户经验不断丰富提高。 五、计划进度

1．时间三年（2008年月至2010年12月）。 2．总投入90万元。 3．具体安排 2008年：

依据我校示范基地建设总体规划，特制订年度具体实施计划如下:

1．建立由镇分管教育的宣传委员任组长，专职校长任副组长的基地建设领导小组，组成一支有一定技术专长兼职负责人和高、中职技术人员队伍，为基地建设与发展提供组织和技术保证。

2．计划投资25万元，其中龙虾养殖设施14万元，水面、电设施5万元，划拨养殖池40余亩，清整养殖池计6万元。

3．按每亩水域中放养密度每亩5000-5500只，进行合理配置科学饲养管理，初步形成龙虾养殖示范基地，为农户提供信息技术和观摩现场，辐射15户以上。

4．完善各项管理制度和运行机制，与相关单位、相关人员签订有关协议书，建立具有一定约束力和控制力的组织管理体系和工作班子，使基地建设规范化、科学化。

5．每月组织一期龙虾养殖技术培训，年培训1000人次以上。

6．实现当年投入，当年收益，争取当年创利20万元。

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2009年：

依据我校示范基地建设总体规划，特制订年度具体实施计划如下:

1．计划投资30万元，铺设路投资16万元，养殖池增氧机、水泵投资8万元，防逃设施投资6万元。

2．按每亩水域中放养密度每亩4500-5000只，进行合理配置科学饲养管理，初步形成龙虾养殖示范基地，为农户提供信息技术和观摩现场，辐射15户以上

3．实现辐射50户以上，、按每亩水域中放养密度每亩5000-5500只，进行合理配置科学饲养管理，初步形成龙虾养殖示范基地，为农户提供信息技术和观摩现场，辐射15户以上。

4．完善各项管理制度和运行机制，与相关单位、相关人员签订有关协议书，建立具有一定约束力和控制力的组织管理体系和工作班子，使基地建设规范化、科学化。

5．加大培训力度，年培训1500人次以上。 2010年：

依据我校示范基地建设总体规划，特制订年度具体实施计划如下:

1．计划投资35万元。清整龙虾池100亩，新建引水渠200米，继续改建防逃设施，使之达到一定规模，力争利润达40万元以上。

2．按每亩水域中放养密度每亩4500-5200只，进行合理配置科学饲养管理，初步形成龙虾养殖示范基地，为农户提供

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信息技术和观摩现场，辐射15户以上

3．实现辐射60户以上，、按每亩水域中放养密度每亩5000-5500只，进行合理配置科学饲养管理，初步形成龙虾养殖示范基地，为农户提供信息技术和观摩现场，辐射30户以上。

4．完善各项管理制度和运行机制，与相关单位、相关人员签订有关协议书，建立具有一定约束力和控制力的组织管理体系和工作班子，使基地建设规范化、科学化。

5．加大培训力度，年培训2000人次以上。 六、参加单位及具体分工

官滩镇负责组织领导，协调资金。

官滩镇成人校负责技术指导和培训，聘请淮安生物工程高等学校、县科技局、县水产技术推广站、满江红龙虾产业园为科技依托单位。 七、经费预算

项目预计总经费90万元，其中争取镇财政投入20万元，

学校投入28万，项目养殖户自筹42万。首期投入25万，二期投入30万，三期投入35万。

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八、主要研究人员

淮安生物工程高等学校 淮安生物工程高等学校 县水产技术推广站 县水产技术推广站 满江红龙虾养殖园 官滩镇农技推广站 官滩成教中心 官滩成教中心 陆志国 男 33岁

侍克山 男 39岁 孙骥 男 36 顾吉全 男 36岁 赵子明 男 49岁 水产养殖 水产养殖 水产养殖 水产养殖 水产养殖 水产养殖 农业师资 多种经营师 小教高级 高级工程师 高级工程师 高级工程师 高级工程师 小教高级 副教授 技术指导 技术指导 技术指导 技术指导 技术指导 技术指导 技术指导 技术指导 罗永光 男 39岁 副教授 刘伟 男 29岁 韩建山 男 48岁 10